La patate douce par Jean-Philippe Moulinier
Depuis 15 ans, Jean-Philippe Moulinier cuisine pour les élèves du lycée professionnel Le Petit Chadignac à Saintes. La patate douce, cultivée sur l’exploitation bio de l’établissement, lui offre une g...
Actualités
Poivres, la diversité au service du goût
Épice autrefois inestimable devenue banal condiment de table, le poivre retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. La diversité des espèces et des profils aromatiques suscite un intérêt croissant d...
Les talents font un Bon en Avant !
L’association Les Insatiables, engagée dans la lutte contre les inégalités alimentaires, a lancé début 2026 la 6e édition du concours national de cuisine Le Bon en Avant, dont la finale nationale est ...
Attribution de la marque BIM Approved by Syne...
Afin de favoriser le déploiement du BIM dans la filière des cuisines professionnelles, Synetam avait travaillé avec les acteurs de la filière pour construire la marque BIM approved by Synetam®, dont...
Seuils et mesures de simplification de la com...
La fin de l’année 2025 s’est illustrée par la parution de deux décrets du 30 décembre 2025 modifiant le Code de la commande publique, visant à simplifier le droit de la commande publique, à lever cert...
Approvisionnements : En première ligne pour s...
Agores a organisé les Rencontres régionales de la restauration collective en Île-de-France le 11 février à l’hôtel de ville de Saint-Denis, en partenariat avec la municipalité, le CNFPT et Restau’Co. ...
Les produits laitiers, piliers de l’équilibre...
Discrets, mais incontournables, les produits laitiers sont des alliés des menus en restauration collective, notamment pour les enfants et les personnes âgées. À condition d’en maîtriser la qualité nut...
Le sensible au cœur des comportements aliment...
Stress, joie, nostalgie : qu’est-ce qui se joue vraiment dans nos assiettes ? Les travaux portés par la Chaire Unesco Alimentations du monde invitent à décloisonner les savoirs pour reconnaître pleine...
Repas à 1€ : les Crous organisent la montée e...
Le Gouvernement a annoncé la mise en place d’un repas à 1€ pour l’ensemble des étudiants à partir du mois de mai 2026. Il existait déjà pour les étudiants boursiers ou non-boursiers en situation de pr...
