One Health, la santé prend racine dans l’alim...
La notion One Health, « une seule santé », était le thème d’une table ronde organisée par Bleu-Blanc-Coeur lors du SIA. Des scientifiques ont expliqué les liens entre la gestion des sols, l’alimentati...
Les pâtes, riches et incontournables
Les pâtes permettent une grande variété de recettes adaptées à toutes les saisons, à tous les publics, et aux exigences nutritionnelles et réglementaires. Thibault Le Besne Coquillettes, taglia...
La restauration collective en première ligne ...
La transition alimentaire s’impose aujourd’hui comme l’un des leviers majeurs des politiques publiques de transition écologique et de santé. Elle vise à transformer en profondeur nos modes de producti...
Savoir démêler le vrai du faux !
Entre mythes alimentaires et vérités scientifiques, la frontière est souvent brouillée, ce qui entretient la confusion chez les consommateurs. Face à ce flot d’informations contradictoires, l’analyse ...
Les produits laitiers, piliers de l’équilibre...
Discrets, mais incontournables, les produits laitiers sont des alliés des menus en restauration collective, notamment pour les enfants et les personnes âgées. À condition d’en maîtriser la qualité nut...
Le sensible au cœur des comportements aliment...
Stress, joie, nostalgie : qu’est-ce qui se joue vraiment dans nos assiettes ? Les travaux portés par la Chaire Unesco Alimentations du monde invitent à décloisonner les savoirs pour reconnaître pleine...
Transparence alimentaire, le Nutri-score fait...
Devenu un repère visuel essentiel en grande distribution avant un élargissement à la RHD, le Nutri-score a-t-il réellement transformé nos choix alimentaires depuis 2017 ? Comment fonctionne-t-il concr...
Les légumes et légumineuses sur le devant de ...
Trop souvent délaissés ou malmenés, les légumes et légumineuses s’avèrent être de précieux alliés. En plus d’apporter fibres, minéraux et protéines, ils aident à respecter la loi et limitent les consé...
Le chocolat, un trésor gourmand à redécouvrir...
Le chocolat se décline à l’infini : une bouchée plaisir pour une pause gourmande, un cadeau ou l’ingrédient secret pour des recettes. Mais comment est-il devenu si populaire ? Et que faut-il savoir à ...
