Alliance Froid Cuisine, l’installateur qui ac...
Si les tensions sur le marché des cuisines professionnelles demeurent bien présentes, l’installateur Alliance Froid Cuisine n’hésite pas à investir pour s’adapter aux attentes de ses clients en restau...
L’alimentation, levier encore trop méconnu de...
La santé mentale des jeunes est devenue l’un des enjeux de société majeurs. Érigée en Grande Cause nationale en 2025, elle reste au cœur des priorités gouvernementales en 2026. Et les signaux d’alerte...
Chouette Cantine, l’expérimentation dijonnais...
Expérimenté depuis 2021 dans les écoles dijonnaises, le dispositif Chouette Cantine, développé par l’Inrae et Dijon Métropole avec l’association Éveil’O’Goût, doit désormais être proposé à d’autres co...
Les start-up veulent accélérer la transition ...
Les start-up étaient sur le devant de la scène lors de la dernière édition du Salon Restau’Co, le 17 juin à Paris. Une présence qui illustre l’appétit croissant de la restauration collective pour des ...
Avec les féculents, cap sur la diversité
Socle des menus, levier de satiété et d’équilibre, mais aussi terrain de créativité pour les cuisiniers, les féculents constituent une composante essentielle des repas servis en collectivité. Ils doiv...
À la rencontre des saveurs, une semaine pour ...
Cette année, la Semaine du Goût 2026 se déroulera du 12 au 18 octobre partout en France. Cet événement s’impose comme le rendez-vous incontournable des gourmands et des curieux. Mais au-delà du simple...
La restauration collective, un secteur en cro...
« Croissance modérée, transformations profondes des restaurations collectives » : c’est ainsi que le cabinet Food Service Vision présentait fin mai le marché 2025 et les enjeux 2026 dans son étude. Le...
Des précisions pour les marchés sur devis
L’achat public sur devis vient d’être clarifié par le Conseil d’État : pas de publicité ni de mise en concurrence tant que le marché n’atteint pas les seuils des Mapa. Par l’Apasp Dans une déc...
Entre sobriété et performance, l’adaptation d...
Comme en 2024, l’année 2025 affiche encore des hauts et des bas. Le marché des équipements de cuisine professionnelle est dans une phase de transition. Entre ralentissement des investissements, tensio...
Organiser sa transition alimentaire, des ambi...
Face aux exigences environnementales, aux attentes sociétales et aux contraintes budgétaires, la restauration collective doit réinventer ses approvisionnements et ses recettes. Lors des deux premières...
