L’association Geco Food Service dévoile une nouvelle étude faisant état du parcours et des comportements alimentaires du Mangeur français en 2025-2026. Ses attentes sont multiples (praticité, coût, plaisir, santé, temps) et ses défis le sont tout autant, face à l’inflation et à un climat géopolitique mondial où l’incertitude est devenue la norme.
Émilie Niel
L’étude, signée Ifop (dont SocioVision et Brain Value) pour Geco Food Service, permet de décrypter les comportements évolutifs des Français dans le secteur de la CHD, qui représente à ce jour un marché de 101,8 Md€ de CA (intégrant RHF + circuits de ventes alternatifs), soit une hausse de 11,9 Md€ vs 2019 (89,9 Md€). Les prestations servies hors domicile par an en France sont quant à elles en baisse, passant à 9,8 Md contre 10,1 Md en 2019.
Des habitudes alimentaires fragmentées
Cette enquête révèle plusieurs transformations : une France qui vieillit (22 % des Français ont plus de 64 ans), qui vit plus seule qu’avant (12 M de foyers solos d’ici 2030), et qui mêle 5 générations (Boomers, X, Y, Z, Alpha) devant cohabiter, entraînant une fragmentation des comportements à laquelle la restauration doit s’adapter. 3 principaux groupes se distinguent : les consommateurs exigeants (31 %), prudents (35 %), et sous contrainte financière (34 %). Il est par ailleurs à noter que la pression économique est devenue telle que 65 % des Français déclarent que leur budget leur permet tout juste
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