Du dessert de palace au gâteau du quotidien, ...
Aussi poétique dans ses mots que dans ses images, Empreintes n’est pas seulement un livre qui se lit, c’est aussi un ouvrage qui se contemple. Jessica Prealpato nous transporte dans son univers, profo...
Un livret de recettes végétales pour les cant...
L’association L214, accompagnée par l’organisme de formation Cap Veggie, publie un livret réunissant 31 recettes végétales conçues pour la restauration scolaire. Destiné aux élus et aux professionnels...
La banane, un fruit plein de ressources
Disponible toute l’année, facile à utiliser, la banane possède de nombreux atouts pour la restauration collective. Ce fruit familier et apprécié de toutes les générations est à mettre indéniablement a...
Des menus locaux et de saison lors du Grand R...
L’association Le Grand Repas prépare la 7e édition de son événement national, qui se déroulera le 8 octobre 2026. L’objectif reste inchangé : réunir, le temps d’une journée, les professionnels de la r...
Un livret de 31 recettes végétales pour les c...
L’association L214, accompagnée par l’organisme de formation Cap Veggie, publie un livret réunissant 31 recettes végétales conçues pour la restauration scolaire. Destiné aux élus et aux professionnels...
4 semaines de menus : Août-Septembre 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analy...
Le gras, atout santé et créativité
Redonner ses lettres de noblesse à un nutriment mal aimé de l’alimentation et pourtant essentiel au quotidien : tel est l’objectif du chercheur Christophe Lavelle dans son Plaidoyer pour le gras, paru...
La carotte, par Antonie Hilaire
C’est un produit passe-partout, abordable et pratique. La carotte présente de nombreux avantages pour les menus de restauration collective, selon Antonie Hilaire, chef dans un collège en Seine-Maritim...
Cap sur les goûts et traditions d’Outre-mer a...
Dans le cadre de ses 65 ans, le service militaire adapté (SMA) a organisé un concours culinaire auquel ont participé une vingtaine de jeunes volontaires d’Outre-mer, en formation aux métiers de la re...
