Du dessert de palace au gâteau du quotidien, au plus près de la nature

Aussi poétique dans ses mots que dans ses images, Empreintes n’est pas seulement un livre qui se lit, c’est aussi un ouvrage qui se contemple. Jessica Prealpato nous transporte dans son univers, profondément guidé par la saisonnalité et ce qui l’entoure. Au fil des pages, elle répond à nos petites envies de tous les jours, celles de cuisiner simplement, tout en donnant une place particulière à ceux qui cultivent, élèvent et façonnent les produits qui nourrissent son inspiration.
Boyanna Chateau-Dobrev

Après un premier livre de recettes plus techniques, vous avez souhaité avec celui-ci revenir à quelque chose de plus accessible. Pourquoi ?
Jessica Prealpato : J’avais déjà réalisé un livre, Desseralité, avec Alain Ducasse. Beaucoup de personnes me disaient qu’il était très joli, mais qu’elles ne pouvaient rien faire dedans. Je leur répondais toujours qu’elles pouvaient prendre certaines recettes, même si le but n’était évidemment pas de refaire tout ce qui était présenté. Depuis quelque temps, j’avais envie d’écrire quelque chose avec des produits que l’on peut trouver un peu partout, y compris dans les supermarchés : de belles farines, des graines de courge ou de tournesol, des sucres différents… Des aliments que l’on ne sait pas forcément comment travailler. Je voulais vraiment penser Empreintes pour quelqu’un qui est chez lui et qui a