Le restaurant universitaire Gallia à Strasbou...
La généralisation du repas à 1 € et la hausse de fréquentation engendrée ont amené le Crous de Strasbourg à trouver un nouvel espace de restauration sur son site Gallia, où les étudiants affluent midi...
À Mouans-Sartoux, 25 ans d’engagement et touj...
Dans les Alpes-Maritimes, la restauration scolaire de Mouans-Sartoux ne se résume pas à servir des repas aux enfants. La commune expérimente depuis longtemps un modèle qui associe cuisine de proximité...
Un Plus Bio dévoile son Palmarès des Paysages...
L’association Un Plus Bio a révélé son Palmarès des Paysages alimentaires à l’occasion d’une cérémonie organisée le 10 juin à l’Hôtel Édouard Mouret de Nîmes, sa ville natale. 53 collectivités engagée...
Un appel à une meilleure reconnaissance des é...
Le message porté par les professionnels réunis au Salon Restau’Co en juin dernier est clair : la restauration collective doit davantage faire entendre la voix de celles et ceux qui la font vivre au qu...
Grégory Sampino : Faire tomber les clichés su...
Grégory Sampino Chef en Ehpad à Saint-Marcel-lès-Valence Il a troqué les codes de la restauration traditionnelle pour ceux, parfois plus contraints, mais tout aussi passionnants, de la cuisine en Ehpa...
De l’assiette choisie à la démocratie a...
Bénédicte Bonzi Chercheuse et docteure en anthropologie sociale Dominique Paturel Chercheuse et docteure en sciences de gestion Le 23 septembre dernier à Saint-Denis-Pierrefitte, en région fra...
Une nouvelle cuisine pour révolutionner la ca...
Le Sirp du Coutach, dans le Gard, a décidé de reprendre en main la restauration scolaire à Quissac. La nouvelle cantine, gérée en délégation de service public, répond à une forte volonté d’écologie, d...
L’approvisionnement local à l’heure du change...
Alors que les objectifs de la loi Egalim poussent les collectivités à renforcer leurs achats de proximité, une étude inédite, présentée lors d’une matinée « Manger local, un levier de transitions » au...
Le Labs de Sodexo pour réinventer les codes d...
Nouveaux modes de travail, enjeux environnementaux, digitalisation et évolution des attentes bouleversent les modèles traditionnels de la restauration d’entreprise. Désormais, il ne s’agit plus seulem...
Guillaume Gomez : « Nous avons intérêt à joue...
Guillaume Gomez Ancien chef du palais de l’Élysée et ambassadeur de la gastronomie française Il était le grand témoin de notre événement « À Table, Collectivités ! », organisé le 27 mai dernier à l’Hô...
