La généralisation du repas à 1 € et la hausse de fréquentation engendrée ont amené le Crous de Strasbourg à trouver un nouvel espace de restauration sur son site Gallia, où les étudiants affluent midi et soir.
Thibault Le Besne
À Strasbourg, le raz-de-marée annoncé a bien lieu. Au lendemain de la généralisation du repas à 1 € pour les étudiants début mai, le resto U Gallia a observé une augmentation du nombre de convives de +12 % au déjeuner par rapport à l’année précédente et de +36 % au dîner. Depuis la rentrée d’août-septembre 2026, la directrice du site Sandra Doll constate une « augmentation significative » (voir encadré). « C’est pareil du lundi au vendredi, il n’y a pas un jour de baisse, c’est toujours complet », assure-t-elle. De 11 h 30 à 13 h 45, la ligne unique de self voit défiler 240 étudiants par demi-heure. La file d’attente fait le tour du bâtiment. « Les équipes sont super, volontaires », salue la directrice, à la tête d’une équipe de 20 personnes. « Elles arrivent souvent une demi-heure plus tôt et nous essayons d’ouvrir entre 11 h et 11 h 15 au lieu de 11 h 30 pour fluidifier quand nous avons les effectifs suffisants. »
ANTICIPER LA HAUSSE DE FRÉQUENTATION
Afin de faire face à l’explosion de la fréquentation, l’établissement géré par le Crous de Strasbourg a ouvert une nouvelle salle le 31 août. Situé au sous-sol
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