Grégory Sampino : Faire tomber les clichés sur la cuisine en Ehpad

Grégory Sampino
Chef en Ehpad à Saint-Marcel-lès-Valence

Il a troqué les codes de la restauration traditionnelle pour ceux, parfois plus contraints, mais tout aussi passionnants, de la cuisine en Ehpad. À Saint-Marcel-lès-Valence dans la Drôme, Grégory Sampino a trouvé son terrain de jeu : une cuisine où le goût, le dressage et l’humain doivent composer avec les textures, les budgets et les impératifs du quotidien. Son credo ? Prouver que restauration collective et plaisir gastronomique ne sont pas incompatibles. Et il ne se contente pas de le dire ! Il le filme, le partage et cherche à embarquer toute une profession dans son sillage.
Karine Averty

Il aurait pu continuer à courir après les services, les cartes et les coups de feu des restaurants. Grégory Sampino a finalement choisi une autre voie. Chef de cuisine de la résidence Le Clos Rousset, à Saint-Marcel-lès-Valence, il est aujourd’hui l’un des visages connus d’une restauration en Ehpad qui revendique goût, créativité et exigence. Son parcours commence pourtant loin des réseaux sociaux. Originaire de la Drôme, il découvre la cuisine avec son père, lui-même issu

du métier. Il suit un CAP cuisine dans la région, effectue son apprentissage à