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Août/septembre 2024 Experts La mirabelle, petite prune juteuse et gourmande
Août/septembre 2024 Terrains Les légendes de Brocéliande entrent en scène Août/septembre 2024 Dossiers Légumes & légumineuses en scolaire :… Août/septembre 2024 Experts Aïda et Sodexo accompagnent les jeunes…
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Personnalités

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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Portraits

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Rémi Chevallier : S’investir et partager son expérience
Rémi Chevallier Chef à la cuisine centrale de Villeurbanne   Depuis 30 ans dans le métier, Rémi Chevallier, chef à…
Allan Siousarran : Travailler pour le plaisir des résidents
Frédéric Rodriguez : Un dynamisme à toute épreuve
Sophie Quetand : Avoir une vision systémique pour mieux coordonner
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Terrains

Entreprise
Une restauration variée et équilibrée tout au long de la journée à la tour Highlight
Le campus Highlight à La Défense dispose d’une restauration d’entreprise variée, gérée par Serenest. Avec un espace snacking, un self…
Scolaire
Les légendes de Brocéliande entrent en scène
Au Crous Rennes Bretagne, les légendes celtes s’invitent jusque dans les restaurants universitaires. L’espace Brocéliande 3.0 offre ainsi depuis un…
Divers
Sur la dynamique des multiples réengagements à la Journée territoriale lyonnaise MRR®
Le 19 juin 2024, la première Journée territoriale de Lyon Mon Restau Responsable® a réuni près de 50 acteurs professionnels…
Scolaire
De pertinents engagements à Villeurbanne
Le 15 mai 2024, la Direction de la restauration de Villeurbanne s’est réengagée pour deux ans dans la démarche Mon…
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Légumes & légumineuses en scolaire : Des aliments pleins de ressources !
Face aux obligations en matière de repas végétariens, mais aussi en pleine prise de conscience de la nécessité d’une alimentation…
Volailles : Poulet et dinde toujours au menu
Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre…
Nutrition en santé et médico-social : Des pistes d’amélioration pour les repas des patients et des résidents
Si l’alimentation est encore loin d’être une priorité dans le vaste secteur de la santé et du médico-social, le repas…
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