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Janvier 2022 Experts Les Ehpad sarthois accompagnés vers une alimentation plus locale
Janvier 2022 Experts Nouveaux seuils des procédures de publicité et de mise… Janvier 2022 Dossiers Concours et trophées : Valoriser les… Janvier 2022 Terrains Le dispositif de soutien pour les…
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Personnalités

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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Portraits

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Nicolas Madet : Engagé pour proposer une cuisine la plus saine possible
Nicolas Madet Directeur de la cuisine centrale de Bègles   Devenu directeur de la cuisine centrale de Bègles à l’âge…
Frédérique Motton : S’investir dans les actions et privilégier le travail d’équipe
Carole Sadaka : La restauration collective, un levier pour mettre en place une alimentation durable
Pierre-Jean Simon : De vraies cuisines et une démarche forte sur le gaspillage alimentaire
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Terrains

Scolaire
Le dispositif de soutien pour les petites communes et cantines scolaires
Un dispositif de soutien spécifique pour les petites communes a été mis en œuvre dans le cadre du plan France…
Divers
Réalisations et rééquipements avec les fabricants, installateurs et bureaux d’études
► L’installateur Equip’Froid et Collectivités a équipé les cuisines du nouveau Centre d’incendie et de secours d’Arras (projet du conseil…
Santé
Casa Barbara, une résidence seniors d’un nouveau genre
Le groupe Korian s’est associé à Serge et Jérémie Trigano (Mama Shelter, Club Med…) et au chef Pierre Gagnaire afin…
Scolaire
Le Studio à Villeurbanne, une cafétéria étudiante avec cuisine, adaptée aux attentes
Ouverte depuis le 20 septembre 2021, la cafétéria Le Studio à Villeurbanne, gérée par le Crous de Lyon, remporte un…
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Les dossiers

Concours et trophées : Valoriser les talents
La restauration collective, soucieuse de revaloriser une image parfois malmenée et de mettre à l’honneur les talents trop souvent méconnus…
Environnement du repas : Autour de l’assiette
L’environnement du repas participe autant au plaisir de manger que le contenu de l’assiette. La restauration collective, loin de la…
Poissons & Produits de la mer : Des saveurs iodées dans les assiettes
On ne dira jamais assez les bienfaits du poisson dans l’alimentation, encore faut-il pouvoir choisir des produits de qualité, dans…
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