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Avril 2023 Experts Le plein de protéines végétales avec le lupin
Avril 2023 Acteurs Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage territorial Avril 2023 Terrains Exigence culinaire et bienveillance auprès des… Avril 2023 Experts Le rôle du diététicien en restauration…
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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage territorial
Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime   Son expertise en management a permis à Patrice…
Cyprien Boucard : Créer la surprise pour capter la clientèle
Sébastien Roussel : Face à de nouveaux défis
Agathe Motte : Faire plaisir en travaillant le goût et le visuel
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Le Crous Rennes Bretagne évalue ses gains environnementaux grâce à Cool Food Pro
Depuis septembre 2022, le Crous Rennes Bretagne s’est lancé dans une politique de restauration plus vertueuse en augmentant l’offre végétale…
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Exigence culinaire et bienveillance auprès des jeunes convives de l’école du Chêne
À Fleurieu-sur-l’Arbresle, dans le Rhône, l’école du Chêne est très attachée à une prestation culinaire de qualité, avec un service…
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Ecolab – REpartage : revaloriser des repas pour des personnes en précarité
REpartage est la combinaison entre un volet social et un autre écoresponsable. À la genèse de ce projet se trouvent…
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De la crise sanitaire à la crise économique, dans un environnement politique et social fébrile : les sociétés de restauration…
Ergonomie : Réduire la pénibilité et prévenir les risques
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