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Juin 2022 Acteurs Blandine Zorel : À fond, dans des dossiers majeurs
Juin 2022 Acteurs Emmanuel Perrot : Une approche du métier valorisante Juin 2022 Experts Rendez-vous avec Valentine Pia : Mettre… Juin 2022 Terrains Bonnes pratiques « métier » et…
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Numéro | 344
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Personnalités

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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Portraits

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Emmanuel Perrot : Une approche du métier valorisante
Emmanuel Perrot Responsable de la restauration à Saint-Jouan-des-Guérets Délégué départemental Agores 35   Responsable de la restauration scolaire de Saint-Jouan-des-Guérets…
Blandine Zorel : À fond, dans des dossiers majeurs
Kristina Jeanne : Préserver l’autonomie des résidents et le plaisir de manger
Magdaléna Cornière : La restauration collective, une passion
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Terrains

Divers
Bonnes pratiques « métier » et loi Egalim au cœur de la dynamique culinaire des Armées à Issoire
La succursale De Bange à Issoire, du Groupement de soutien de la base de défense de Clermont-Ferrand/28e Régiment de Transmission,…
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Réalisations et rééquipements avec les fabricants, installateurs et bureaux d’études
► BEGC travaille sur un projet à Cholet, dans le Maine-et-Loire : une cuisine centrale implantée dans la zone du…
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Une nouvelle cuisine centrale Cogerest à Lieusaint
Ouverte en octobre 2021, la cuisine centrale Cogerest de Lieusaint, en Seine-et-Marne, promeut une restauration saine et de plaisir pour…
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Réalisations et rééquipements avec les fabricants, installateurs et bureaux d’études
Photos ©Benard 72 ► Benard 72 a installé divers équipements (Rational, Capic, Vauconsant, Granuldisk, Comenda…) pour le conseil départemental de…
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Les dossiers

L'offre végétarienne : Des assiettes de plus en plus végétalisées
Les lois Egalim et Climat et Résilience ont fait leur chemin, les habitudes alimentaires aussi. La restauration collective intègre de…
Handicap : Accompagner les travailleurs et convives
Adaptation, inclusion et personnalisation : autant de points importants à mettre en avant dans un secteur aussi méconnu que protéiforme,…
Sociétés de restauration : Des perspectives encourageantes… malgré tout
2e année de crise sanitaire, 2021 a été encore difficile pour le marché concédé de la restauration collective. Mais les…
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