Elior lance une offre pour les personnes en situation de handicap
07.09
Une richesse aromatique qui fait recette
04.09
EGEA 2026 : les systèmes alimentaires durables au cœur des débats
01.09
Natexpo 2026 ouvre ses portes dans un contexte favorable au bio
01.09
À l’école, la restauration collective veut apprendre à mieux manger
31.08
Quadrature Restauration accélère son développement en Île-de-France
28.08
Sodexo engage une vaste transformation avec des suppressions de postes
27.08
Santé mentale des jeunes : l’alimentation, un levier encore trop méconnu
27.08
Les premières Rencontres de l’allergie à Paris
25.08
Le design, nouvel architecte de l’expérience hôtelière
25.08
300 agents formés pour accompagner la transition alimentaire dans les écoles
20.08
Forum Agores : rendez-vous à Louviers autour de l’alimentation des enfants
Guillaume Gomez : « Nous avons intérêt à jouer collectif »
Guillaume Gomez Ancien chef du palais de l’Élysée et ambassadeur de la gastronomie française Il était le grand témoin de notre événement « À Table, Collectivités ! », organisé le 27 mai dernier à l’Hôtel de Crillon à Paris. Guillaume Gomez a apporté son regard sur la thématique fil rouge des tables rondes de la matinée, « La Transition alimentaire, […]
Une nouvelle cuisine pour révolutionner la cantine à Quissac
Le Sirp du Coutach, dans le Gard, a décidé de reprendre en main la restauration scolaire à Quissac. La nouvelle cantine, gérée en délégation de service public, répond à une forte volonté d’écologie, d’alimentation de qualité et d’éducation au goût, qui a bouleversé les habitudes des agents et de la population. Thibault Le Besne […]
L’approvisionnement local à l’heure du changement d’échelle
Alors que les objectifs de la loi Egalim poussent les collectivités à renforcer leurs achats de proximité, une étude inédite, présentée lors d’une matinée « Manger local, un levier de transitions » au Palais Bourbon par Nuances d’Avenir et le CNRA, apporte un nouvel éclairage sur le sujet. Au-delà des enjeux environnementaux ou de qualité alimentaire, l’approvisionnement […]
Le Labs de Sodexo pour réinventer les codes de la restauration d’entreprise
Nouveaux modes de travail, enjeux environnementaux, digitalisation et évolution des attentes bouleversent les modèles traditionnels de la restauration d’entreprise. Désormais, il ne s’agit plus seulement de proposer un déjeuner, mais d’accompagner les collaborateurs tout au long de leur journée avec une offre personnalisée, des espaces hybrides et des services inspirés de l’hôtellerie. Une transformation que […]
La carotte, par Antonie Hilaire
C’est un produit passe-partout, abordable et pratique. La carotte présente de nombreux avantages pour les menus de restauration collective, selon Antonie Hilaire, chef dans un collège en Seine-Maritime. Thibault Le Besne LE CHEF Cela fait 35 ans qu’Antonie Hilaire est cuisinier en collectivité. Après avoir réalisé un apprentissage en tant que charcutier- traiteur, puis accompli […]
Cap sur les goûts et traditions d’Outre-mer avec le service militaire adapté
Dans le cadre de ses 65 ans, le service militaire adapté (SMA) a organisé un concours culinaire auquel ont participé une vingtaine de jeunes volontaires d’Outre-mer, en formation aux métiers de la restauration et du service. Cette compétition, présidée par Thierry Marx, s’est tenue le 27 mai au lycée des métiers de la gastronomie durable Belliard, dans […]
