8 étudiants sur 10 recommandent la restauration Crous
06.04
La bonne recette pour vos métiers
31.03
Scolarest place la santé des élèves au cœur de sa stratégie
30.03
L’IME de Vertou remporte le concours « Un pour tous, tous pour un »
26.03
Shaurya Manchanda & Marie Golivet remportent la 6ème Coupe de France de la V...
24.03
Inscriptions ouvertes pour les Assises nationales des Ehpad
24.03
Foodles expose ses solutions au SETA 2026
23.03
Sirha Méditerranée réussit son lancement à Marseille
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EGAST 2026, une édition anniversaire tournée vers la relève
23.03
Les halles Metro de nouveau partenaires de l’opération « Cuisines Solidaires, La...
20.03
Hobart récompensé pour son lave-vaisselle Flow Line avec IA
20.03
Une nouvelle portion individuelle La Vache qui rit Formule+
Faustine Germain : Faire rayonner la Savoie
Faustine Germain Cheffe de cuisine Sodexo du RIE Savoie Technolac Pour sa première participation à un concours de cuisine, Faustine Germain s’est hissée en finale de Cook for Change!. Après avoir commencé sa carrière dans la restauration gastronomique, la native de Megève s’est réorientée vers la restauration collective en 2022. Au RIE Technolac, près de […]
La cuisine centrale de Tours associe performance et durabilité
La nouvelle cuisine centrale de Tours, inaugurée en octobre 2025, a été conçue comme un outil à la fois performant, durable et social. Elle remplace un équipement obsolète pour répondre aux enjeux actuels de qualité nutritionnelle, maîtrise des coûts et respect des normes sanitaires. Avec une capacité pouvant atteindre 11 000 repas par jour, elle […]
Un fort engagement culinaire et social au cœur du handicap
Géré par la Fondation OVE, reconnue d’utilité publique, le DIME Jacques Rochas à Saint-Étienne est engagé depuis 2022 dans la démarche Mon Restau Responsable. Il déploie de multiples initiatives, en lien avec la prestation culinaire et l’accompagnement des jeunes en situation de handicap. Christel Reynaud Implanté à Saint-Étienne depuis 20 ans, le DIME (Dispositif […]
Le Crous Nice-Toulon ajuste son modèle
Entre forte saisonnalité, tension sur la pause méridienne et généralisation du repas à 1 €, le Crous Nice-Toulon optimise son organisation sur 24 points de vente. Cuisine centrale, production minute, lutte contre le gaspillage alimentaire : l’organisme affine son modèle pour absorber les flux de 65 000 étudiants tout en maintenant la qualité de service. […]
La patate douce par Jean-Philippe Moulinier
Depuis 15 ans, Jean-Philippe Moulinier cuisine pour les élèves du lycée professionnel Le Petit Chadignac à Saintes. La patate douce, cultivée sur l’exploitation bio de l’établissement, lui offre une grande variété de goûts, formes et textures. Le chef en profite pour proposer des recettes gourmandes et participatives. Thibault Le Besne LE CHEF En 1999, […]
L’atelier Assiettes Durables pour lever les freins à la végétalisation en scolaire
Comment mieux apprécier les menus végétariens et remettre du sens dans l’assiette de la cantine ? Pour nourrir la réflexion et sensibiliser, ouvrir le dialogue et passer à l’action, l’atelier Assiettes Durables de l’AVF s’invite auprès des jeunes convives. Eliot Langlois et Karine Averty Alors que la loi Egalim impose depuis 2018 un menu végétarien […]
