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Avril 2023 Experts Le rôle du diététicien en restauration collective
Avril 2023 Acteurs Cyprien Boucard : Créer la surprise pour capter la… Avril 2023 Acteurs Patrice Poirier : Une cuisine à… Avril 2023 Terrains Exigence culinaire et bienveillance auprès des…
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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage territorial
Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime   Son expertise en management a permis à Patrice…
Cyprien Boucard : Créer la surprise pour capter la clientèle
Sébastien Roussel : Face à de nouveaux défis
Agathe Motte : Faire plaisir en travaillant le goût et le visuel
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Le Crous Rennes Bretagne évalue ses gains environnementaux grâce à Cool Food Pro
Depuis septembre 2022, le Crous Rennes Bretagne s’est lancé dans une politique de restauration plus vertueuse en augmentant l’offre végétale…
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Exigence culinaire et bienveillance auprès des jeunes convives de l’école du Chêne
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Une nouvelle cuisine centrale pour le Sivom du Béthunois
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Ecolab – REpartage : revaloriser des repas pour des personnes en précarité
REpartage est la combinaison entre un volet social et un autre écoresponsable. À la genèse de ce projet se trouvent…
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Maisons de retraite : Les seniors, un secteur à fort potentiel
La crise de confiance envers les Ehpad nécessite une revalorisation en profondeur. Les maisons de retraite, médicalisées ou non, mais…
Sociétés de restauration : Un marché confronté à de multiples défis
De la crise sanitaire à la crise économique, dans un environnement politique et social fébrile : les sociétés de restauration…
Ergonomie : Réduire la pénibilité et prévenir les risques
L’ergonomie participe à l’amélioration des conditions de travail, que ce soit au niveau des équipements ou de l’organisation des postes.…
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