Une nouvelle cuisine pour révolutionner la cantine à Quissac

Le Sirp du Coutach, dans le Gard, a décidé de reprendre en main la restauration scolaire à Quissac. La nouvelle cantine, gérée en délégation de service public, répond à une forte volonté d’écologie, d’alimentation de qualité et d’éducation au goût, qui a bouleversé les habitudes des agents et de la population.
Thibault Le Besne 

Ça a été « une forme de révolution qui ne s’est pas faite sans accroc », confie Serge Souq, vice-président du Syndicat intercommunal de regroupement pédagogique (Sirp) du Coutach, en faisant visiter la nouvelle cantine de Quissac le 10 juin. Pendant longtemps, les élèves de cette école du Gard ont mangé des plats préparés par des sociétés de restauration collective, livrés en liaison froide et remis en température par les agents du Sirp. Puis, en 2016, des responsables politiques et administratifs décident de reprendre la main et de proposer une alimentation plus qualitative, avec des produits de saison, bio et locaux. Le Sirp du Coutach engage un chantier d’école maternelle. C’est l’occasion de remettre la cuisine au milieu de l’école et d’en faire profiter les 260 élèves de maternelle et élémentaire. Il affiche une volonté résolument écologique en visant le niveau Or du label Bâtiment Durable Occitanie. Après « 24 mois de travaux en trois phases », indique François Bottero, architecte de l’agence nîmoise HB more qui a remporté l’appel d’offres en 2017, le bâtiment (majoritairement en structure bois) est inauguré en janvier 2022,