Le Labs de Sodexo pour réinventer les codes de la restauration d’entreprise

Nouveaux modes de travail, enjeux environnementaux, digitalisation et évolution des attentes bouleversent les modèles traditionnels de la restauration d’entreprise. Désormais, il ne s’agit plus seulement de proposer un déjeuner, mais d’accompagner les collaborateurs tout au long de leur journée avec une offre personnalisée, des espaces hybrides et des services inspirés de l’hôtellerie. Une transformation que Sodexo expérimente à travers son espace d’innovation, Sodexo Labs, au sein de son siège mondial d’Issy-les-Moulineaux.
Karine Averty

Les usages évoluent rapidement. Selon une étude européenne menée avec Ipsos auprès de près de 4 000 actifs, le déjeuner ne représente plus qu’environ la moitié des occasions de restauration au travail. Petits-déjeuners, pauses gourmandes, coffee shops et snacking occupent désormais une place importante, notamment chez les jeunes générations.

Flexibilité et hyperpersonnalisation
Si près de 40 % des repas restent des moments partagés, les collaborateurs recherchent aussi davantage de flexibilité. « La restauration doit s’adapter à mes besoins, mes envies, mon budget et mon moment de la journée », illustre Sabine Sakthikumar, directrice générale de Sodexo Entreprises France. « Ce qu’on appelait le restaurant d’entreprise est en train de disparaître au profit d’un modèle hybride qui met l’hospitalité et l’expérience consommateur au cœur de son fonctionnement », résume-t-elle. Pour répondre à ces nouvelles attentes, les points de restauration se multiplient dans les entreprises : coffee shops, mini-markets, espaces lounge, restauration en étage ou corners de proximité viennent compléter le restaurant principal. L’objectif est d’aller au plus