Mathieu Deveze : L’exigence gastronomique au cœur de la restauration d’entreprise

Mathieu Deveze
Chef Sodexo de la brasserie Terralumia Crédit Agricole
Centre-Est à Lyon

Sur le site Terralumia du Crédit Agricole Centre-Est à Lyon, Mathieu Deveze cultive une cuisine généreuse, créative et largement faite maison à la brasserie. Ancien candidat au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, ce chef passionné met son savoir-faire au service des convives et accorde une place essentielle à la transmission, pour faire grandir ses équipes et donner aux jeunes cuisiniers le goût du métier.
Karine Averty 

Il aurait pu poursuivre sa carrière dans les cuisines gastronomiques lyonnaises. Mathieu Deveze a préféré mettre son savoir-faire au service de la restauration d’entreprise, sans renoncer à ce qui l’anime  : le goût du produit, la créativité et «  le plaisir de faire plaisir  ». Depuis trois ans, Mathieu Deveze dirige la brasserie Terralumia, installée au premier étage du siège du Crédit Agricole Centre-Est, à Lyon. Imaginé lors de la transformation du site, ce restaurant entend proposer aux collaborateurs une expérience qui s’éloigne des codes habituels du restaurant d’entreprise. «  On ne voulait pas faire de la collectivité ici, mais quelque chose de différent  », résume le chef. Le projet lui correspond  : il lui permet de conserver une approche gastronomique et traditionnelle tout en retrouvant un meilleur équilibre de vie.

Une formation lyonnaise
Originaire de la région lyonnaise, Mathieu Deveze s’oriente vers la cuisine