Chez DomusVi, les classiques reprennent du service

Avec « L’art du classique », l’édition 2026 du Concours des Chefs DomusVi met le patrimoine culinaire à l’honneur. Le 5 novembre, la compétition couronnera le grand gagnant de cette 11e édition.
Karine Averty 

Le 5 novembre, 10 binômes, issus des sélections régionales, devront relever le défi du Concours des Chefs DomusVi au lycée professionnel de l’Hôtellerie à Guyancourt (Yvelines) : composer un menu en 2 h 30 à partir d’un panier surprise. Une occasion de valoriser les savoir-faire de la restauration en résidence pour personnes âgées. Revisiter les classiques pour nourrir le plaisir de manger, c’est le fil conducteur de cette nouvelle édition. Parmi les préparations imposées, la bouillabaisse invite les candidats à conjuguer respect d’un plat emblématique et créativité. Ce rendez-vous met en lumière des professionnels dont le travail participe chaque jour à la qualité de vie des résidents en maison de retraite.
Le choix du thème renvoie à une dimension essentielle du repas en établissement : sa capacité à évoquer des souvenirs et à susciter des échanges. « Les grands classiques de la cuisine occupent une place particulière dans notre patrimoine culinaire et dans les souvenirs de chacun », souligne Pomme Corti, directrice Réseau Restauration France de DomusVi et organisatrice du concours. Pour les équipes, l’enjeu consiste à faire vivre ces repères familiers dans une cuisine attentive aux besoins de chacun.

Élaborer un menu complet
Après plusieurs mois de sélections régionales, les binômes seront donc