Le temps des concours a repris après la pause estivale… Zoom sur l’un d’entre eux, le Concours des Chefs DomusVi, dédié aux chefs en Ehpad (un autre est à retrouver p.15). Notre Carnet de cuisine vous conduira ensuite vers un produit de saison : la clémentine et sa douceur acidulée. À l’approche des fêtes de fin d’année, nous vous proposons également une sélection d’ouvrages inspirants à découvrir, à lire, à offrir. Les trois grands secteurs de la restauration collective vous attendent en fin de Carnet pour des menus mensuels déclinés de façon hebdomadaire, avec toujours des données nutritionnelles et des idées recettes.
K. Averty
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