Analyses et recettes : Juin 2026
Retrouvez les menus de Juin 2026
4 semaines de menus : Juin 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analy...
Sélection de livres à découvrir – Juin ...
Les livres culinaires sont nombreux, foisonnant d’idées et de créativité ! Parmi les parutions récentes, nous vous présentons les coups de cœur de la rédaction, variés et inspirants. Voyez la ...
Les produits tripiers, nouveau terrain d’expr...
Réinventer le foie, la joue, les ris ou les rognons en cuisine n’est pas chose facile… Il faut bien un concours pour leur donner un coup de pouce ! Qui plus est à l’échelle européenne, pour diversifie...
La courgette, par Sébastien Mahuet
Ancien chef de restaurant gastronomique, Sébastien Mahuet dirige désormais la cuisine centrale de Nice depuis 2017. En été, il utilise notamment des courgettes de région, qui lui permettent de varier ...
Le basilic, l’aromate qui rassemble petits et...
Incontournable des cuisines françaises, le basilic s’invite chaque été dans les assiettes. Facile à utiliser, économique et aromatique, il permet de sublimer pâtes, salades, pizzas, mais aussi dessert...
Pleins feux : Concours Le Trident d’Or
Dans les cuisines du lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly près de Lyon, la finale 2026 du Trident d’Or a confirmé, le 23 avril dernier, la vitalité et le haut niveau d’exigence de la restaurat...
4 semaines de menus : Mai 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analy...
Le millet par Renaud Fourcade
Renaud Fourcade est un professionnel engagé en faveur de la qualité des assiettes et de la promotion d’un métier qui le passionne. Chef des cuisines du LP Clément Ader à Samatan dans le Gers, il s’att...
