L’atelier Assiettes Durables pour lever les f...
Comment mieux apprécier les menus végétariens et remettre du sens dans l’assiette de la cantine ? Pour nourrir la réflexion et sensibiliser, ouvrir le dialogue et passer à l’action, l’atelier Assiette...
La patate douce par Jean-Philippe Moulinier
Depuis 15 ans, Jean-Philippe Moulinier cuisine pour les élèves du lycée professionnel Le Petit Chadignac à Saintes. La patate douce, cultivée sur l’exploitation bio de l’établissement, lui offre une g...
Poivres, la diversité au service du goût
Épice autrefois inestimable devenue banal condiment de table, le poivre retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. La diversité des espèces et des profils aromatiques suscite un intérêt croissant d...
Les talents font un Bon en Avant !
L’association Les Insatiables, engagée dans la lutte contre les inégalités alimentaires, a lancé début 2026 la 6e édition du concours national de cuisine Le Bon en Avant, dont la finale nationale est ...
4 semaines de menus : Janvier-Février 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analys...
La créativité fromagère hors des sentiers bat...
Les fromages ? On est loin d’en avoir fait le tour ! Avec leur ouvrage 111 fromages français à ne pas manquer, paru aux éditions Emons, les autrices Anaïs Goin et Charlotte Joumier rendent hommage aux...
L’antigaspi au menu de la Semaine européenne ...
Dans le cadre de la Semaine européenne de réduction des déchets, les sociétés de préparation de repas, Crous et associations se sont mobilisés pour sensibiliser le jeune public au gaspillage alimentai...
Le poulet par Francine Lioux
En place depuis 10 ans au collège Anne Frank de Miribel, Francine Lioux déploie son énergie et sa créativité au service d’une restauration collective de qualité. Elle travaille aujourd’hui à 70 % en b...
