Pleins feux : Concours Le Trident d’Or

Dans les cuisines du lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly près de Lyon, la finale 2026 du Trident d’Or a confirmé, le 23 avril dernier, la vitalité et le haut niveau d’exigence de la restauration au sein des armées. Pour sa 6e édition, ce concours a réuni des professionnels aguerris autour d’un défi culinaire ambitieux, reflet d’un savoir-faire où rigueur opérationnelle et créativité gastronomique se conjuguent avec précision !
Rubrique réalisée par Karine Averty / Photos ©Astrid Grison   

Retour sur un événement en images

Le Trident d’Or, vitrine culinaire du savoir-faire des armées ! Parrainée par le chef Christophe Raoux, la compétition imposait un menu technique et inspiré : des amuse-bouches élaborés à partir de rations de combat, puis une volaille de Bresse accompagnée de pommes darphin et royale d’asperge, et enfin une délicate tarte soufflée à la praline rose de Lyon. Un triptyque exigeant, conçu pour tester autant la maîtrise des fondamentaux que la capacité d’innovation des candidats.

Au-delà de la performance culinaire, le Trident d’Or distingue une approche globale du métier. Organisation, hygiène, gestion du temps et précision technique comptaient pour moitié dans