Les start-up veulent accélérer la transition de la restauration collective

Les start-up étaient sur le devant de la scène lors de la dernière édition du Salon Restau’Co, le 17 juin à Paris. Une présence qui illustre l’appétit croissant de la restauration collective pour des solutions innovantes, capables de répondre à ses défis économiques, réglementaires et environnementaux.
Thibault Le Besne

C’est un espace dans lequel les acteurs de la restauration collective peuvent imaginer l’avenir du secteur. Lors du Salon Restau’Co 2026, une dizaine de start-up ont présenté leurs solutions innovantes au centre du pavillon 4 du Paris Expo

Porte de Versailles. Aujourd’hui, la révolution est souvent numérique. Dans ce carré de start-up, le digital s’impose comme un levier de l’évolution des pratiques. Il permet notamment de transformer l’expérience des convives.
Ainsi, depuis l’année dernière, Limeat développe une application. Les convives prennent leur plateau en photo, l’IA l’analyse et leur fait gagner des points en fonction de critères One Health (environnementaux et de santé). C’est « le Strava (appli d’activités sportives fonctionnant comme un réseau social, NDLR) de l’alimentation saine et durable », compare Mehdi Millot, l’un des cofondateurs. Après avoir déployé son jeu dans une dizaine d’entreprises et lors de challenges étudiants (du type « manger deux repas avec 50 % de fruits et légumes »), il aimerait s’implanter dans les