Antigaspi : Les bonnes pratiques de la lutte ...
Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées. En restauration collective, ce gâchis n’est pas anodin : 120 g de nourriture par convive et par repas reste...
La cuisine mutualisée du collège Utrillo sur ...
Depuis la rentrée 2025 fonctionne à Limas la première cuisine centrale du Département du Rhône, mutualisée pour 4 collèges. D’une capacité de 1 200 repas par jour, elle est dotée de matériels dernière...
Chez Sodexo, une stratégie achats au service ...
Face aux tensions sur les filières agricoles françaises et aux attentes croissantes en matière d’alimentation locale, la restauration collective s’impose comme un acteur clé de la souveraineté aliment...
4 semaines de menus : Mars 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fr...
Le bon équilibre dans l’offre snacking
Pratique, nomade, accessible, mais pas seulement ! En collectivité aussi, l’offre de snacking est soumise à de vives exigences des consommateurs, entre qualité, gourmandise et atouts nutritionnels. De...
Mélanie Janin : La passion de bien faire, ave...
Mélanie Janin Cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey Maintenir le cap du fait maison, avec l’aide de sa petite équipe, faire plaisir aux convives et les sensibiliser aux produits locaux, voi...
Quand la littérature passe à table !
Des plaisirs de la table à ceux de la lecture, et inversement, le voyage est savoureux ! Avec La cuisine des grands écrivains français, la créatrice culinaire Émeline Bernard et le chroniqueur littéra...
La restauration durable du bassin de la Seine...
Le 3 février 2026, les Rendez-vous de la restauration collective durable ont confirmé leur statut d’événement professionnel de référence pour les acteurs publics et économiques engagés dans la transit...
