Une gestion des stocks plus précise et efficace chez Alium

Déjà utilisatrice d’AidoMenu depuis plusieurs années, la société de restauration Alium a adopté depuis 2025 la globalité du logiciel de Vici pour mesurer ses volumes et concevoir des menus adaptés aux fortes contraintes alimentaires des convives en scolaire et santé. Au fil des échanges, Vici améliore sa solution pour la rendre plus adaptée aux besoins du terrain.
Thibault Le Besne

Alium voit le jour en 2011 à Bordeaux. Fondée par Pascal Reverier, la société de restauration se positionne d’abord sur le secteur de la santé, où elle construit sa réputation. « Ensuite, nous avons vu que celui de la restauration scolaire était porteur », commente Bruno Gomis, responsable du développement. « Nous avons commencé petit à petit et nous gérons désormais de grosses communes, comme Mios, Bazas, Andernos-les-Bains, Gujan-Mestras, Marcheprime… » Alium prépare 14 000 couverts chaque jour, ce qui en fait un des clients les plus importants de Vici (services et solutions).

Déclinaisons de menus
En 2025, la SRC a réalisé un chiffre d’affaires de 9,8 M€ HT. Sa cuisine centrale de Bordeaux, 1 800 m² dans la zone commerciale de Bordeaux-Lac, se charge de la restauration santé et médico-sociale. Ouverte l’année dernière, sa cuisine de Lacanau de Mios (1 000 m² dans le bassin d’Arcachon) s’occupe de la restauration scolaire. Ces deux publics sont à l’origine d’une