Actualités

Le citron

par Grégory Monic Grégory Monic, chef Eurest, s’intéresse de plus en plus aux agrumes, en particulier au citron, un produit vitaminé et coloré qu’il peut décliner dans tous les éléments des repas qu’i...

Un 4e centre de lavage pour Uzaje, au cœur de...

Proposer une solution industrielle de réemploi permettant aux collectivités de mutualiser le lavage des contenants alimentaires et de répondre aux réglementations en vigueur (Agec, Egalim…) : c’est l’...

Performance et initiatives locales au 4e Foru...

Le 3 février dernier, le 4e Forum des restaurations collectives, organisé en partenariat avec Méditéa et Restau’Co, a animé le salon Agecotel de Nice. Il a fait émerger une conviction partagée : le se...

Service et durabilité sur le marché des insta...

Le marché des installateurs de cuisines professionnelles connaît une mutation profonde, sous l’effet conjugué des tensions économiques, des contraintes budgétaires des clients et d’exigences opération...

Savoir démêler le vrai du faux !

Entre mythes alimentaires et vérités scientifiques, la frontière est souvent brouillée, ce qui entretient la confusion chez les consommateurs. Face à ce flot d’informations contradictoires, l’analyse ...

[RH : recruter, former, fidéliser] Créer des ...

Le défi de l’attractivité est aujourd’hui au cœur des stratégies RH en restauration collective. Métiers en tension, profils rares, départs en retraite : le secteur doit réinventer sa manière de séduir...

[RH : recruter, former, fidéliser] Compass Gr...

Compass Group France emploie près de 16 300 collaborateurs, représentant 150 nationalités, dans les métiers de la restauration collective. Réparties sur près de 3 000 établissements clients, leurs équ...

[RH : recruter, former, fidéliser] Sodexo ren...

En février 2025, Sodexo a lancé Élan pour la diversité, un mouvement collectif inédit visant à transformer l’inclusion en entreprise. Plus qu’un simple engagement symbolique, il s’agit de permettre à ...

[RH : recruter, former, fidéliser] Elior Grou...

Elior Group poursuit la structuration de sa politique d’emploi en France avec la signature d’un partenariat stratégique avec l’Agefiph. Cette convention, officialisée fin mars 2026, marque une nouvell...

Mickaël Girard : « L’objectif est de concilie...

Mickaël Girard Directeur général d’Elior France Affichant un parcours de longue date au sein d’Elior, Mickaël Girard porte une vision globale de la restauration collective, mêlant excellence culinaire...

[RH : recruter, former, fidéliser] L’attracti...

Faire connaître les métiers et les parcours professionnalisants, favoriser l’insertion, fédérer et privilégier le bien-être au travail : la gestion des ressources humaines en restauration collective n...