Antigaspi : Le Crous Clermont Auvergne sur la...
Face aux enjeux environnementaux, le Crous Clermont Auvergne engage une transition écologique ambitieuse pour réduire son impact tout en améliorant la vie quotidienne des étudiants. De la restauration...
Antigaspi : La bataille quotidienne dans les ...
Chaque midi, des millions d’élèves déjeunent à la cantine. Derrière ces repas collectifs se joue un enjeu environnemental et économique majeur : la lutte contre le gaspillage alimentaire. Entre obliga...
Antigaspi : L’assiette responsable en entrepr...
La lutte contre le gaspillage alimentaire n’est plus une option en restauration d’entreprise et s’inscrit même dans les politiques RSE. Il s’agit de mesurer pour agir, de mieux anticiper la production...
Antigaspi : Encourager les initiatives
Dans la restauration collective, réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur, à la fois stratégique, économique et écologique. Longtemps perçue comme une contrainte, l’anti-gaspillage s’impo...
Antigaspi : Les bonnes pratiques de la lutte ...
Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées. En restauration collective, ce gâchis n’est pas anodin : 120 g de nourriture par convive et par repas reste...
La cuisine mutualisée du collège Utrillo sur ...
Depuis la rentrée 2025 fonctionne à Limas la première cuisine centrale du Département du Rhône, mutualisée pour 4 collèges. D’une capacité de 1 200 repas par jour, elle est dotée de matériels dernière...
Chez Sodexo, une stratégie achats au service ...
Face aux tensions sur les filières agricoles françaises et aux attentes croissantes en matière d’alimentation locale, la restauration collective s’impose comme un acteur clé de la souveraineté aliment...
4 semaines de menus : Mars 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fr...
Le bon équilibre dans l’offre snacking
Pratique, nomade, accessible, mais pas seulement ! En collectivité aussi, l’offre de snacking est soumise à de vives exigences des consommateurs, entre qualité, gourmandise et atouts nutritionnels. De...
