Mélanie Janin : La passion de bien faire, avec son cœur

Mélanie Janin
Cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey 

Maintenir le cap du fait maison, avec l’aide de sa petite équipe, faire plaisir aux convives et les sensibiliser aux produits locaux, voilà autant de défis relevés par Mélanie Janin, cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey, dans l’Ain.
Christel Reynaud

« J’ai toujours eu envie d’exercer ce métier et c’est auprès de ma mère, fine cuisinière, que j’ai adoré préparer de savoureux plats », confie Mélanie Janin, originaire de Marlieux, dans l’Ain, au cœur de la Dombes.

Des expériences enrichissantes
C’est ainsi qu’elle débute par un apprentissage à l’hôtel-restaurant Le Lion d’Or, dans sa ville natale. Elle obtient le CAP Cuisine et le BEP Cuisine, option hôtellerie-restauration. « Je me suis formée à de la belle cuisine faite maison, c’était très motivant », assure celle qui poursuit en tant que seconde de cuisine, chez un étoilé Michelin : l’Auberge des Chasseurs à Bouligneux. Après cette expérience enrichissante, elle travaille pour deux bistrots de quartier à Lyon, puis reprend La Potinière à Marlieux, avec son mari. L’occasion pour elle de pratiquer le fait maison dans les règles de l’art, avant une nouvelle expérience en tant que manager fruits et légumes, dans la grande distribution à Châtillon-sur-Chalaronne. Puis, il y a neuf ans,