Le bon équilibre dans l’offre snacking

Pratique, nomade, accessible, mais pas seulement ! En collectivité aussi, l’offre de snacking est soumise à de vives exigences des consommateurs, entre qualité, gourmandise et atouts nutritionnels. Des entreprises aux hôpitaux en passant par les campus, les prestataires redoublent d’efforts pour tirer leur épingle du jeu et répondre aux attentes.
Morgane Buland

En 2019, le groupe de protection sociale Apicil et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse (désormais Institut Lyfe) publiaient un opus intitulé Snacking, grignotage… un impact de poids. Basé sur la thèse réalisée par Xavier Allirot, ce livret avait été pensé comme un outil d’éclairage des comportements alimentaires. Des années plus tard, une chose est sûre : la multiplication des moments de consommation a continué de gagner du terrain et le snacking s’est définitivement ancré dans les habitudes, lors des temps classiques du repas comme sur les instants périphériques. La consommation sur le pouce est toutefois soumise à de fortes attentes des convives, y compris en restauration collective. Loin des standards de la junk food, l’offre se doit désormais de pousser son curseur en devenant tout à la fois pratique, qualitative, gourmande et saine.

C’est dans cette optique que l’entreprise Saguez & Partners, basée à Saint-Ouen-sur-Seine, a fait confiance à Popchef pour renouveler sa solution de restauration.

Les combos gagnants
Lancée il y a dix ans, la société équipe près de 250 entreprises franciliennes, soit environ 10 000 convives quotidiens,