© K. AVERTYêtre emportées. «On s'est aperçu que la pizza est un point de repère. On en change donc chaque jour, mais en mettant la même chaque lundi,…
ont des repas adaptés à leur régime sans sucre. Le menu est unique, avec une alternative possible. Le potage («jamais le midi, mais systématiquement le soir») est fait…
© C. REYNAUDpas seulement derrière les fourneaux, mais s'occupe également du service : «C'est un moment convivial. On échange quelques mots, on plaisante...» Pour la semaine du goût…
régimes particuliersParmi les spécialités régionales qui remplissent parfois les assiettes : carbonate flamande, sauté de veau à la bière blanche et aux cerises, joue de boeuf au cassis,…
aussi aux autres conséquences de la modernisation : sédentarité, occidentalisation du régime alimentaire, urbanisation, mécanisation... Selon la seconde édition de l'Atlas du diabète, rendue publique par la fédération…
© K. AVERTYselon un procédé déjà appliqué pour les industriels de l'agro-alimentaire. L'application et l'efficacité des actions mises en place dans le cadre de la démarche HACCP de…
© C. REYNAUDdiététicienne extérieure. Le cycle des menus est prévu sur sept semaines. Le menu standard des scolaires se décline avec des produits adaptés pour la petite enfance.…
© K. AVERTYa également eu droit à un buffet gallo-romain (saucisson de sanglier...). La proximité de la Fête des Cucurbitacées a également incité à marquer cette manifestation dans…
© K. AVERTYde l'autre se succèdent la zone des préparations froides, la légumerie (nettoyage des crudités et des fruits) et la salle de déboîtage, qui donne sur un…
© K. AVERTYla façade), remontées de sol arrondies en résine... Les caniveaux de sol, à grilles bridgées, avec récupérateur de déchets, sont totalement démontables.Au sous-sol, toute la canalisation…