Il est sans doute l’un des fruits les plus surprenants de la saison : le litchi est aussi délicat qu’il est intéressant en cuisine. Il se marie en…
La spiruline est une algue souvent considérée comme un « superaliment » par son concentré de nutriments. C’est un produit utile pour les végétariens, qui peuvent ainsi éviter…
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l'expert - [caption id="attachment_14863" align="alignright" width="226"] Didier Brottes, Responsable qualité et…
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Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l'expert - [caption id="attachment_14863" align="alignleft" width="226"] Didier Brottes, Responsable qualité et…
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l'expert - Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l'acheteur - CCTP…
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Les viandes de boucherie tiennent une place non négligeable en RHF, puisqu’elles concernent aussi bien [caption id="attachment_14079" align="alignright" width="226"] Didier Brottes, Responsable qualité et Sandrine Rajaud, Diététicienne[/caption] les…
