Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l'expert - Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l'acheteur - CCTP…
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Les viandes de boucherie tiennent une place non négligeable en RHF, puisqu’elles concernent aussi bien [caption id="attachment_14079" align="alignright" width="226"] Didier Brottes, Responsable qualité et Sandrine Rajaud, Diététicienne[/caption] les…
Point d’orgue des repas de fêtes réussis, les desserts et autres gourmandises sucrées se laissent volontiers croquer en fin de repas et cela, même sans faim ! La…
Délaissés lors des grosses chaleurs de cet été, les soupes et les potages profitent du retour de l’hiver pour s’inviter de nouveau dans nos cuisines et sur nos…
Alors que nos modes alimentaires commencent à tendre vers une consommation plus réduite en produits animaliers, notamment en ce qui concerne la viande, les alternatives végétales s’imposent petit…
Réputée comme l’une des plus fine et saine au monde, la cuisine japonaise a aujourd’hui le vent en poupe [caption id="attachment_13227" align="alignright" width="228"] Didier Brottes, Responsable qualité et…
Simples à mettre en œuvre, pratiques à consommer, que ce soit à table ou bien sur le "pouce", les tartes salées font partie [caption id="attachment_12623" align="alignright" width="241"] Didier…
Alors que les sauces condimentaires froides sont systématiquement associées aux nouveaux modes de restauration [caption id="attachment_12623" align="alignright" width="232"] Didier Brottes, Responsable qualité et Sandrine Rajaud, Diététicienne[/caption] rapide, on…
