Alors que la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire se tenait le 16 octobre dernier, nous vous proposons ce mois-ci un focus sur ces acteurs innovants…
Pour permettre aux professionnels de se conformer sans contrainte au règlement Inco, qui leur impose d’informer leurs convives sur les 14 principaux allergènes à déclaration obligatoire pouvant être…
Dans le domaine de la restauration d’entreprise, les concepts hybrides ont le vent en poupe, à l’image de l’offre Enjoy, lancée en septembre dernier par Sodexo (voir Restauration…
Organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision, la 3e édition du Food Service DDay a, cette année encore, permis…
Des solutions digitales innovantes permettent aujourd’hui aux gestionnaires et cuisiniers de collectivités de regrouper leurs approvisionnements et d’identifier les filières bio et locales. Illustration ci-contre avec Procsea, un…
#l'instant digital Alors que l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) alertait début mars sur l’émergence de nouveaux allergènes (kiwi, lait de chèvre et de brebis, carottes,…
De nombreuses solutions digitales permettent aujourd’hui aux chefs, notamment en collectivité, de simplifier leurs démarches administratives. Plusieurs acteurs se sont d’ailleurs positionnés sur ce segment avec le même…
Parce que le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas, des solutions numériques variées entendent aujourd’hui aider les restaurants collectifs à réduire de manière significative le…
Informations, solutions, démarches, parcours : Walt est un nouvel outil digital gratuit lancé fin 2018 pour promouvoir l’alternance et accompagner les jeunes et leurs familles, mais aussi les écoles…
Alors que de nombreuses solutions existent pour digitaliser des étapes telles que la prise de commande et le paiement, les sociétés de restauration collective ne cachent pas leur…
