La flambée des prix est au cœur des préoccupations de la restauration collective, que ce soit du côté des approvisionnements alimentaires comme des équipements et ce qui s'y…
Rebondir, se réinventer, se recentrer sur son identité, s'ancrer dans les enjeux d'une restauration durable aux multiples facettes, répondre à une réglementation qui ne connaît pas la crise…
Le moins que l'on puisse dire, c'est que le périmètre du snacking s'est élargi ! Et ce à tous les niveaux, que ce soit en restauration collective ou…
Qu’ils soient spécifiques au secteur des collectivités ou bien ouverts à l’ensemble de la restauration, les concours culinaires ont été bousculés par la crise sanitaire. Certains ont pu…
Le contenu de l’assiette ? Oui, il est essentiel, avec une offre alimentaire où l’équilibre nutritionnel, la qualité et l’origine des produits sont mis en avant. Mais la…
On ne le dira jamais assez, le modèle de la restauration scolaire française est enviable. Il y a certes encore des progrès à faire, mais la vocation sociale…
Si voyager n'est pas le plus aisé en cette période encore agitée par les restrictions sanitaires, le monde ne demande qu'à venir… dans nos assiettes ! Notre dossier…
Tirer les leçons de la crise sanitaire, saisir les opportunités qui s’offrent pour améliorer les pratiques, penser plus que jamais « qualité, environnement, social » : la restauration…
Alors que les dernières étapes du déconfinement se profilent, nous nous sommes penchés sur cette période 2020-2021 bousculée par la crise sanitaire, qui n’a évidemment pas épargné les…
Rentrée, reprise, réouverture, relance… On y est (presque), espère-t-on avec optimisme ! La rentrée, c’est celle des élèves, qui viennent de reprendre le chemin de l’école, avec des…
