Nous présentons dans ce numéro notre enquête sur les sociétés de restauration paraissant habituellement en avril, et les chiffres de l'année 2019 trouvent un écho particulier avec des…
Après le coup de massue de la vague du Covid-19, la fermeture des écoles, la course contre la montre dans les établissements de santé et médico-sociaux, les incertitudes…
On parle beaucoup de restauration durable, mais quid du snacking ? En collectivité, il rejoint peu à peu les exemples et bonnes pratiques de la restauration commerciale dite…
Au cœur de l'hiver, on ne s'en cachera pas, la soupe nous fait de l'œil ! Elle a tout pour plaire : nourrissante, hydratante, facile à consommer, elle…
À l'heure où nous mettons sous presse, nous ne savons pas encore à quel point les grèves auront impacté votre quotidien personnel et professionnel au mois de décembre...…
Ce mois-ci, la thématique végétarienne est au cœur des discussions, l'obligation inscrite dans la loi Egalim pour le scolaire prenant effet au 1er novembre. Même les médias grand…
Changer ses pratiques et son état d'esprit… La loi Egalim, avec ses obligations chiffrées pour la restauration collective, élargit le périmètre de l’engagement déjà mené par certains acteurs…
Le défi est ambitieux. Face à l'ampleur du gaspillage alimentaire, la France s'est mise en ordre de bataille – comme ses voisins européens – pour contrer le fléau…
Nouveaux modes de travail… et nouveaux usages du restaurant d’entreprise. Au-delà de la consommation du repas, il devient un lieu de vie, un espace à expérimenter, à s’approprier,…
Quand parviendra-t-on à réconcilier les services de soins et les équipes de restauration ? Certains établissements ont avancé sur le sujet ces dernières années, notamment grâce à des…
