Ce mois-ci, la thématique végétarienne est au cœur des discussions, l'obligation inscrite dans la loi Egalim pour le scolaire prenant effet au 1er novembre. Même les médias grand…
Changer ses pratiques et son état d'esprit… La loi Egalim, avec ses obligations chiffrées pour la restauration collective, élargit le périmètre de l’engagement déjà mené par certains acteurs…
Le défi est ambitieux. Face à l'ampleur du gaspillage alimentaire, la France s'est mise en ordre de bataille – comme ses voisins européens – pour contrer le fléau…
Nouveaux modes de travail… et nouveaux usages du restaurant d’entreprise. Au-delà de la consommation du repas, il devient un lieu de vie, un espace à expérimenter, à s’approprier,…
Quand parviendra-t-on à réconcilier les services de soins et les équipes de restauration ? Certains établissements ont avancé sur le sujet ces dernières années, notamment grâce à des…
La concentration reprend de plus belle sur le marché de la restauration concédée, que ce soit par le rachat d’opérateurs de bonne envergure ou de plus petites entreprises…
La restauration collective pose désormais un regard plus décomplexé sur le snacking, véritable phénomène de consommation. Longtemps ancrée dans son positionnement de repas social complet et consommé à…
Nouvelle année, nouvelle formule ! Si la revue historique de la restauration collective a su se renouveler au fil des décennies et conquérir les professionnels, pas question de…
Pour clore l’année 2018 en douceur, nous vous invitons à un voyage gustatif et une réflexion sur les cuisines du monde. Les papilles en éveil, les convives de…
Pas encore un tournant radical en restauration collective… Et pourtant les évolutions sont là, les outils et les start-up se multiplient, les professionnels se les approprient. La révolution…
