Après le pic de la crise sanitaire (avec la fermeture des établissements d’enseignement et donc des cantines), une reprise partielle et des vacances estivales qui ont fait office…
Le volet digital sort gagnant de la crise sanitaire… Une dématérialisation devenue indispensable pour tous, des réunions et conférences en ligne à la multiplication des applis pour faciliter…
Quelles perspectives pour la restauration collective dans le contexte post-Covid ? À l’heure où nous bouclons ce numéro, les signaux ne sont pas totalement au vert pour la…
Nous présentons dans ce numéro notre enquête sur les sociétés de restauration paraissant habituellement en avril, et les chiffres de l'année 2019 trouvent un écho particulier avec des…
Après le coup de massue de la vague du Covid-19, la fermeture des écoles, la course contre la montre dans les établissements de santé et médico-sociaux, les incertitudes…
On parle beaucoup de restauration durable, mais quid du snacking ? En collectivité, il rejoint peu à peu les exemples et bonnes pratiques de la restauration commerciale dite…
Au cœur de l'hiver, on ne s'en cachera pas, la soupe nous fait de l'œil ! Elle a tout pour plaire : nourrissante, hydratante, facile à consommer, elle…
À l'heure où nous mettons sous presse, nous ne savons pas encore à quel point les grèves auront impacté votre quotidien personnel et professionnel au mois de décembre...…
Ce mois-ci, la thématique végétarienne est au cœur des discussions, l'obligation inscrite dans la loi Egalim pour le scolaire prenant effet au 1er novembre. Même les médias grand…
Changer ses pratiques et son état d'esprit… La loi Egalim, avec ses obligations chiffrées pour la restauration collective, élargit le périmètre de l’engagement déjà mené par certains acteurs…
