Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas seulement aux professionnels que nous donnons la parole dans notre dossier du mois. Les convives ont aussi voix au chapitre…
La restauration d’entreprise n’en finit pas de revisiter ses modèles pour mieux s’adapter aux nouvelles formes de travail. Notre dossier du mois aborde ce volet du point de…
Le tri et la valorisation des déchets organiques (ou biodéchets) sont aujourd’hui des obligations qui concernent l’ensemble de la restauration collective. Tous les sites ne sont pourtant pas…
L’innovation, au cœur de la stratégie des sociétés de restauration, est devenue un enjeu de compétitivité. Nouveaux formats, offre alimentaire responsable et digitalisation en constituent le « noyau…
Manger vite, c’est manger mal ? Une idée reçue qui n’est plus à l’ordre du jour ! « Fast-food » rime de plus en plus avec « fast good »…
L’éloignement géographique n’y est pas pour rien, il est vrai… La France d’Outre-mer n’étant que ponctuellement évoquée dans nos pages, il était temps de lui consacrer un dossier,…
La pluralité de la restauration collective, c’est ce qui en fait sa richesse. Notre magazine le prouve chaque mois, au fil de ses pages et de ses rubriques,…
Dans un environnement contraint comme celui des établissements pénitentiaires, comment s’organise la restauration ? Aux obligations réglementaires et techniques, aux volets hygiène et nutrition s’ajoutent évidemment les questions…
Comment démarrer du bon pied ? N’oubliez pas de petit déjeuner ! Les diététiciens et nutritionnistes ne cessent de le rappeler : il est indispensable dans l’équilibre alimentaire d’une…
Nous fêtons ce mois-ci le n°300 de Restauration Collective, qui a longtemps accompagné les professionnels sous le titre Collectivités Express jusqu’à son changement de nom l’an dernier. Il…
