Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Fermeture des cantines - de lourdes conséquences pour les producteurs locaux : La fermeture des écoles annoncée le 12 mars a créé une « onde…
Le CNA a émis début mars un avis sur la « Substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective » afin d’apporter un éclairage aux décideurs…
Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Le réseau Restau’Co sur tous les fronts : Les structures et personnels de la restauration collective font preuve depuis plusieurs semaines d’engagement, d’adaptabilité…
Depuis son lancement en 2013, le label Ecocert « En Cuisine » décerne trois niveaux de certification aux acteurs de la restauration collective, en fonction de leur degré…
Semaine européenne pour l'emploi des personnes handicapées du 16 au 22 novembre, Journée internationale des personnes handicapées le 3 décembre… L’actualité de cette fin d’année met en lumière…
En replongeant dans les archives des Éditions de la RHF, nous avons abordé dans notre précédent numéro l’histoire des collectivités dans un secteur spécifique, le pénitentiaire. Suite et…
C’est l’ensemble des secteurs de la restauration collective qu’aborde notre ouvrage 80 ans de restauration collective - L’histoire des collectivités retracée à partir des archives des Éditions de…
Les recherches en sciences sociales sont au cœur d’un ouvrage qui s’intéresse aux restaurants scolaires, en entreprise ou encore en maison de retraite. Quand les cantines se mettent…
En restauration collective, les produits alimentaires ont largement évolué en quelques décennies pour répondre aux attentes des consommateurs comme aux besoins des cuisiniers dans leurs pratiques quotidiennes. Retour…
Le retour progressif à l’école des élèves du primaire (maternelle, élémentaire), puis des collèges et des lycées était programmé à compter du 12 mai. Les associations Agores et…
