Les armées ont largement fait évoluer leur restauration ces dernières années, structurant la logistique et les achats en matière d’alimentation pour les adapter aux besoins actuels, harmonisant les…
La restauration scolaire n’a pas attendu la loi Egalim pour faire une place de choix aux produits bio, portée par des professionnels engagés ou des élus répondant aux…
S’engageant à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025, la France a inscrit cette problématique dans son Pacte de 2016 et tout récemment dans la loi Egalim,…
Les environnements de travail sont en pleine (r)évolution, les mouvements sociétaux comme le contexte économique et numérique impactent le secteur de l’entreprise. La restauration y change donc aussi…
Les enjeux de la restauration dans le secteur hospitalier sont multiples, et corrélés à un aspect santé et soins qui prend souvent le pas sur la qualité et…
Dans un contexte très concurrentiel, les sociétés de restauration cherchent à maintenir leur cap tout en répondant aux multiples sollicitations des collectivités et entreprises clientes, des convives en…
Reflet du mode de vie, de travail et des comportements alimentaires des Français, le snacking s’inscrit pleinement en restauration collective, et plus particulièrement dans le secteur des entreprises/administrations…
Les chefs gastronomiques qui investissent le champ de la santé et du médico-social en restauration collective créent à la fois des recettes originales et des menus adaptés aux…
L’alimentation d’ici et d’ailleurs, c’est ce qui nous nourrit autant l’esprit que l’estomac. Si les plats traditionnels français sont bien ancrés dans notre culture, explorer les saveurs étrangères…
La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leur volonté…
