Les lois Egalim et Climat et Résilience ont fait leur chemin, les habitudes alimentaires aussi. La restauration collective intègre de plus en plus de menus végétariens, s’appuie sur…
Adaptation, inclusion et personnalisation : autant de points importants à mettre en avant dans un secteur aussi méconnu que protéiforme, celui du monde du handicap. Notre dossier n’est…
2e année de crise sanitaire, 2021 a été encore difficile pour le marché concédé de la restauration collective. Mais les chiffres montrent aussi une réelle reprise en main,…
Qu’on se le dise : le snacking a le vent en poupe ! Portées par deux ans de crise sanitaire qui ont réorganisé la production et la distribution…
La restauration collective, soucieuse de revaloriser une image parfois malmenée et de mettre à l’honneur les talents trop souvent méconnus de ses chefs et cuisiniers, a fortement mis…
L’environnement du repas participe autant au plaisir de manger que le contenu de l’assiette. La restauration collective, loin de la cantine d’antan, mise sur un cadre moderne, des…
On ne dira jamais assez les bienfaits du poisson dans l'alimentation, encore faut-il pouvoir choisir des produits de qualité, dans une démarche environnementale avec des pratiques durables, devenue…
Si la restauration collective mise sur les circuits courts et la valorisation des saveurs régionales françaises, elle a aussi pour mission de faire découvrir de nouvelles saveurs et…
Les polémiques ne sont pas à l’ordre du jour… Il ne s’agit ni d’être anti-viande ni d’être pro-végé. Mais force est de constater que la cuisine végétarienne fera…
Sombre année 2020, la courbe est forcément descendante… La crise sanitaire a largement bousculé l’activité des sociétés de restauration collective, en particulier sur le secteur de l’enseignement et…
