► Identité culinaire et transmission avec Alain Ducasse Fin octobre, Alain Ducasse publiait un nouvel ouvrage sobrement intitulé ADN – Ducasse. Au fil des pages, il met en…
Pour la 10e édition de ses 24H RFE, c’est à Porto, chez nos voisins portugais, que l’association Resto France Experts a réuni ses adhérents les 3 et 4…
Dans le cadre de la commande publique, certaines offres sont à écarter par l’acheteur public qui les étudie. Voici un éclairage sur les offres irrégulières et inacceptables, afin…
Alors que la Semaine nationale de lutte contre la dénutrition mobilisait professionnels et grand public partout en France du 12 au 19 novembre, avec le Collectif éponyme, Les…
Si les préparations festives sont incontournables en fin d’année, avec des créations allant de la traditionnelle bûche vanille-chocolat à des saveurs exotiques et épicées, clôturer un repas par…
Originaire du Moyen-Orient, la pistache a toujours fait partie de l’alimentation des hommes et des femmes. Fruit sec, elle se déguste aussi fraîche, en arrière-saison, et apporte l’ensemble…
Apprécié pour sa chair délicate, le crabe est un atout pour les fêtes. Il accompagne d’autres fruits de mer, intègre des entrées classiques comme des plats exotiques, et…
Véritable plateforme mondiale pour tous les acteurs du food service, le Sirha Lyon accompagnera la transformation du secteur en janvier 2025 avec sa 22e édition. Ce rendez-vous incontournable…
Réussir le réemploi : Uzaje s’y attache depuis quelques années et vient d’ouvrir un nouveau centre de lavage de contenants à Strasbourg, avec une ambition européenne. Interlocuteur de…
En hiver, quoi de plus réconfortant que les plats traditionnels qui tiennent au cœur et font retomber en enfance les convives les plus nostalgiques ? Blanquette, bourguignon et autre…
