© K. AVERTYComenda) dispose de deux machines à laver à translation, dont une spécialisée pour les plateaux. Cette laverie est accolée à un local poubelle réfrigéré. Au niveau…
© K. AVERTYdispose d'un bâtiment spécifique.Une chambre froide positive et un sas négatif sont disponibles pour le stockage, complétés par des armoires froides. Dans la zone des préparations…
© K. AVERTYZap'Express, qui compte 100 à 150 équivalents repas par jour, accueille essentiellement des prestations sur place. Peu d'élèves prennent à emporter. Des animations complètent l'offre de…
© K. AVERTYprofessionnelles étant suivies par un code à barres pour le traitement, avec un fichier des dotations du personnel (relié au système du CHU) permettant ainsi une…
© J. LE MEUR! Il faut faire évoluer les enfants, leur apprendre les sensations du goût. La cuisine, ce sont les couleurs et les goûts, une logique que…
© K. AVERTYle linge professionnel pour permettre un tri automatique dans la nouvelle blanchisserie. «On aura ainsi une meilleure traçabilité», indique Eric Lamotte. Au total, le nouveau site,…
© K. AVERTYdeux sauteuses «traditionnelles», une marmite, une autre à agitateur, et sur l'autre mur des feux vifs. Un plafond filtrant a été mis en place sur la…
© G. GOLANArrivé en septembre au département de la restauration du CHU d'Amiens, Gilles Jamault qui est à la tête de 170 agents doit faire face à une…
© K. AVERTYd'octobre. La restauration accompagne également chaque année le rallye étudiant. Des tombolas sont parfois organisées (les fournisseur procurent les lots à gagner). Aux beaux jours, des…
© K. AVERTYn'y a pas de grilles de menus imposées». Olivier Grosse fait les commandes sur place, avec l'économe. La gestion informatique s'effectue avec un logiciel Salamandre. Le…