© CEVAprès une première enquête, intitulée «les nouvelles pratiques alimentaires des Français : entre commensalisme et vagabondage» publiée en 1996, le groupe Eurest - 1 300 restaurants, 100…
la zone sale qui renvoie les déchets vers le niveau -1, dans la zone de traitement dite sale. Dans le même temps, au +1, la vaisselle est nettoyée…
cuisine. Alors que l'équipe de cuisine, exilée pour quelque temps dans le foyer intégré au même bâtiment, poursuivait son travail. Cette nouvelle organisation de la cuisine s'est accompagnée…
SCOLARESTrépartis en plusieurs groupes, avec pour chacun une couleur spécifique. Les enfants sont invités à choisir un aliment dans chaque catégorie. Le calcium est essentiel à la croissance.…
satisfaction sur la restauration en général de 80 % (90 % pour le déjeuner). Des fiches de suggestion sont également mises à disposition dans le self. Par ailleurs,…
Le centre médical de l'Argentière, établissement privé à but non lucratif, est spécialisé dans le traitement et la rééducation fonctionnelle des atteintes neurologiques et motrices, ainsi que dans…
(8 %), la moutarde (6 %), les poissons (5 %). Les mesures préventives portent sur l'éviction pure et simple de l'allergène, mais aussi de ses dérivés. Avec l'oeuf,…
AVENANCEdes crudités de saison et de la région ont été conservés. Mais, déclare Annette Hihn, "si on a des soucis au niveau budgétaire, on diminuera". Il est de…
