Chez Sodexo, une stratégie achats au service ...
Face aux tensions sur les filières agricoles françaises et aux attentes croissantes en matière d’alimentation locale, la restauration collective s’impose comme un acteur clé de la souveraineté aliment...
4 semaines de menus : Mars 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fr...
Le bon équilibre dans l’offre snacking
Pratique, nomade, accessible, mais pas seulement ! En collectivité aussi, l’offre de snacking est soumise à de vives exigences des consommateurs, entre qualité, gourmandise et atouts nutritionnels. De...
Mélanie Janin : La passion de bien faire, ave...
Mélanie Janin Cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey Maintenir le cap du fait maison, avec l’aide de sa petite équipe, faire plaisir aux convives et les sensibiliser aux produits locaux, voi...
Quand la littérature passe à table !
Des plaisirs de la table à ceux de la lecture, et inversement, le voyage est savoureux ! Avec La cuisine des grands écrivains français, la créatrice culinaire Émeline Bernard et le chroniqueur littéra...
La restauration durable du bassin de la Seine...
Le 3 février 2026, les Rendez-vous de la restauration collective durable ont confirmé leur statut d’événement professionnel de référence pour les acteurs publics et économiques engagés dans la transit...
Moins jeter, mieux nourrir
L’engagement plutôt que la contrainte ! À l’heure où la transition écologique s’impose comme une nécessité opérationnelle autant qu’éthique, la restauration collective se trouve en première ligne fac...
L’atelier Assiettes Durables pour lever les f...
Comment mieux apprécier les menus végétariens et remettre du sens dans l’assiette de la cantine ? Pour nourrir la réflexion et sensibiliser, ouvrir le dialogue et passer à l’action, l’atelier Assiette...
La patate douce par Jean-Philippe Moulinier
Depuis 15 ans, Jean-Philippe Moulinier cuisine pour les élèves du lycée professionnel Le Petit Chadignac à Saintes. La patate douce, cultivée sur l’exploitation bio de l’établissement, lui offre une g...
