L’atelier Assiettes Durables pour lever les freins à la végétalisation en scolaire

Comment mieux apprécier les menus végétariens et remettre du sens dans l’assiette de la cantine ? Pour nourrir la réflexion et sensibiliser, ouvrir le dialogue et passer à l’action, l’atelier Assiettes Durables de l’AVF s’invite auprès des jeunes convives.
Eliot Langlois et Karine Averty 

Alors que la loi Egalim impose depuis 2018 un menu végétarien hebdomadaire minimum en restauration scolaire, son application demeure inégale. Selon une étude publiée en février 2024 par l’Association végétarienne de France (AVF), 40 % des collèges et lycées interrogés ne respecteraient pas cette obligation. En cause : des freins persistants, liés à la méconnaissance de l’alimentation végétarienne et aux stéréotypes qui l’entourent, tant chez les élèves que chez les équipes encadrantes.

Enjeux environnementaux
Pour accompagner la transition, l’AVF déploie le programme Assiettes Durables, un atelier pédagogique destiné aux collégiens, lycéens et étudiants. Il propose une animation interactive d’environ 1 h à 1 h 30 destinée aux élèves et aux personnes qui les accompagnent, pour transformer la perception de l’alimentation végétale. Conçu comme un quiz en 8 questions (téléchargeable gratuitement avec un guide d’animation), l’atelier aborde les notions de végétarisme, véganisme et végétalisme, les enjeux environnementaux (émissions de CO2, consommation d’eau, utilisation des terres, ressources halieutiques…), la nutrition santé, ou encore les questions éthiques liées aux conditions d’élevage. « Écologie, santé, bien-être animal : toutes les raisons de manger plus végé y sont exposées sous une forme ludique », indique l’AVF.
Selon l’association, la