© K. AVERTYLa table de débarrassage en primairedans le sens du thème de l'apprentissage de l'autonomie". Un self "comme chez les grands mais à taille réduite". Les enfants…
Fabrice Polve a remporté le concours organisé pour donner un titre au programme d'animationset des rollers. Gus, toujours un livre à la main et ses lunettes sur le…
ARPEGELa mise en bouteille avec les résidentspour personnes âgées. C'est "un échange supplémentaire entre la cuisine et les résidents", observe Didier Mathis. Les trois recettes primées par le…
© C. REIBELrestaurant sert encore un repas qui nécessite moins de professionnalisme, mais qui reste apprécié" analyse Jean-François Leconte, directeur des services de l'Afges. Enfin, la vente à…
Gisèle Tricot, le proviseurCes transformations de la cuisine vont favoriser le mieux être des élèves et leur offrir des conditions optimales de vie. Car il ne faut pas…
partie représente un quart de son activité. Et ces formations sont organisées sur les différents champs de compétences de l'entreprise et de l'association. La dizaine d'employés sur les…
© K. AVERTYrestaurants satellites avaient été mis en conformité dès novembre pour accueillir les repas en janvier», indique Vincent Paoli. Le personnel a bien répondu à l'attente. «La…
© C. REYNAUDdont des crudités tous les jours, deux plats chauds, divers laitages et fromages, quatre à cinq desserts. Et le chef de poursuivre : «Quand nous préparons…
Christian Bouillaux, directeur des cuisines de la ville.restaurant est fermé le soir et en week-end.L'établissement emploie six salariés, dont trois à plein temps. Les trois autres prennent leur…
© F. COUDINdispositif de vérification sur 36 points stratégiques est géré par informatique. Ces points se situent en divers endroits, que ce soit pour la cuisson, dans les…