ARPEGE
La mise en bouteille avec les résidentspour personnes âgées. C’est « un échange supplémentaire entre la cuisine et les résidents », observe Didier Mathis. Les trois recettes primées par le jury sont réalisées et intégrées par la suite dans les menus. Pour « mettre en relation les enfants avec les personnes âgées », se déroule au mois de février une opération intitulée « Les mamies reçoivent les tout-petits ». Un partenariat est établi entre l’établissement et une école maternelle ou primaire pour cet « échange inter-générations ». Une rencontre a alors lieu un après-midi autour d’un goûter festif, avec un concours de dessins qui permet de récompenser les enfants et de créer ensuite des cartes de voeux.
Surprise et convivialité
D’autres animations sont fonction du calendrier et laissées au libre choix du gérant et du client. Pour le Beaujolais nouveau, par exemple, le gérant Sodexho, André Verneaux, a fait une « tournée » dans les différents « lieux de vie » de l’Arpage, avec son vin et son saucisson, pour créer la surprise et un moment de convivialité avec les résidents. Une mise en bouteille a également lieu au moment des vendanges avec le nom de la résidence apposé sur l’étiquette. Pour satisfaire les convives, il faut néanmoins rester « classique », traditionnel, avec des repas sur le thème de la pêche, la chasse, les pays européens (mais « pas trop d’exotisme »). Dans certaines résidences « on évite Halloween », explique Didier
