Elior franchit une nouvelle étape dans sa stratégie RSE en dévoilant une politique d’achats de produits de la mer responsables. Initiée il y a un an, cette démarche vise à concilier l’offre de poisson en restauration avec la préservation des ressources halieutiques, la protection de la biodiversité marine et le développement de filières d’approvisionnement plus éthiques et plus transparentes.
Inscrite dans le cadre du statut d’entreprise à mission du groupe, cette politique repose sur 4 grands piliers. Le premier concerne la préservation des ressources sauvages, avec la sélection d'espèces dont les stocks ne sont ni surexploités ni effondrés et l'exclusion ou l'encadrement strict des espèces présentant des risques pour la biodiversité. Le deuxième axe prévoit notamment d'accompagner ses fournisseurs d'aquaculture vers des méthodes d'abattage limitant le stress des poissons dès 2027 et vise, à l'horizon 2030, un approvisionnement 100 % issu d'aquacultures labellisées ou engagées dans une démarche responsable.
Le groupe entend également augmenter chaque année de 10 % les volumes de truite française responsable en substitution du saumon d'élevage et en relocalisant progressivement ses achats, avec l'objectif de remplacer chaque année 10 % des volumes importés par des origines françaises ou européennes. Enfin, un système de suivi et d'évaluation sera déployé auprès de l'ensemble des fournisseurs, qui seront soumis chaque année à un questionnaire de durabilité. Un comité de pilotage dédié publiera un rapport annuel intégré au reporting extra-financier CSRD du groupe, afin de mesurer les progrès réalisés et garantir la transparence de la démarche.
T.L.B.
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