LE NOUVEAU SITE DE L’IFN
L’Institut Français pour l’Alimentation (IFN) a lancé un nouveau site Internet www.ifn.asso.fr dédié à l’ensemble des professionnels de l’alimentation et de la nutrition. Le si...
LE NOUVEAU SITE DE L’IFN
L’Institut Français pour l’Alimentation (IFN) a lancé un nouveau site Internet www.ifn.asso.fr dédié à l’ensemble des professionnels de l’alimentation et de la nutrition. Le si...
PLUS DE LIBERTÉ POUR LA PUBLICATION DES APPEL...
Dans son plan de relance de l’économie, le président de la République, Nicolas Sarkozy a annoncé un allégement des procédures d’appel d’offres. Le seuil en dessous duquel un marché p...
SODEXO RÉCOMPENSE SES COLLABORATEURS
Sodexo met actuellement à l’honneur 341 de ses collaborateurs en leur remettant leurs diplômes de CQP (Certificat de qualification professionnelle) et leurs Etoiles d’Or. Depuis 2005, Sode...
CUISINE MUNICIPALE DE DECAZEVILLE : UN SERVIC...
«Le service municipal de restauration commence à s’organiser comme une entreprise privée avec en plus le souci du service public». La phrase pourrait sonner de manière banale, si ce n’est ...
JEAN TERMENS AU CH DE PERPIGNAN
Jean Termens est depuis le 3 novembre dernier le nouveau responsable Restauration du CHU de Montpellier. Il s’est décidé à quitter le CH de Perpignan en juillet dernier. La taille du service (2,...
ÊTRE À LA POINTE DE LA TECHNICITÉ
La restauration représente 850 à 900 repas/jour produits dans la cuisine centrale pour le scolaire, le personnel communal, les enseignants et directions d’établissements (liaison chaude dans les...
LA FORMATION, PROBLÉMATIQUE RÉCURRENTE
Originaire de la Haute-Saône, Fabrice Lamboley a passé sept ans en restauration traditionnelle, avant d’entrer en 1998 comme cuisinier à l’Ehpad de Nantua et de devenir chef de cuisine en ...
LE RENDEZ-VOUS DE TOUTES LES RESTAURATIONS
Les concours bénéficient de trois «arènes gastronomiques» : Cuisine en Scène, l’Espace des Chefs et Tendance Pain. Le Gargantua pour la restauration collective, l’incontournable Bocuse d&r...
LES DÉFIS ET LES ENJEUX DU REPAS DURABLE
Informations pratiques– Date : 12 mars 2009– Lieu : Paris La Défense, Toit de la Grande Arche– Organisation : Philippe Hersant & Partners et Risteco– En partenariat avec : ...
