PRÉPARER LE RENOUVELLEMENT DE SON AGRÉMENT SANITAIRE

Stéphane Baynaud Docteur-Vétérinaireà l’expédition des produits finis doivent être présentés.

justifier

les dangers retenus

Le plan HACCP constitue bien évidemment un élément clef du dossier. Les dangers retenus sont à justifier. Ils doivent être positionnés sur le diagramme de fabrication. Pour chaque danger retenu, des mesures préventives sont décrites. Lorsque certaines de ces mesures sont considérées comme des CCP, des preuves de surveillance doivent être établies précisant qui réalise cette surveillance, à quelle fréquence et comment elle se pratique.

Le dernier point à ajouter à l’ancien dossier d’agrément est la procédure de traçabilité associée à la procédure de traitement des produits non-conformes comprenant les dispositions prévues pour le retrait-rappel des produits en cas de non-conformité grave découverte sur les produits libérés.