L’association Le Grand Repas prépare la 7ᵉ édition de son rendez-vous national, qui aura lieu le jeudi 8 octobre. Dans chaque territoire, un binôme composé d’un chef de la restauration traditionnelle et d’un chef de la restauration collective conçoit un menu valorisant les savoir-faire culinaires et les filières locales. Cette année, 84 menus locaux seront préparés (c’était 65 en 2025). Pour cette édition, l’opération s’étendra à l’ensemble des départements métropolitains, ainsi qu'à quatre territoires ultramarins (La Réunion, Guadeloupe, Guyane et Martinique).
Exemples : en Guadeloupe, le chef-traiteur Lionel Navis a concocté avec Rico Vaitilingom, cuisinier à la Caisse des Écoles du Lamentin un menu comportant un tartare fraîcheur de melon et concombre, un suprême de poulet avec mousseline de patates douces à la vanille, christophine au colombo et jus corsé au tamarin, et un tiramisu mangue et giraumon. En Seine-Maritime, Louis Vatelier, le chef du restaurant La Source, à Veules-Les-Roses, s'associe à Hervé Libert, chef du collège Jean le Povremoyne, à Saint-Valéry-en-Caux, pour proposer une crème Dubarry avec croustillant au lin et chapelure à l'ail, une cuisse de volaille confite au cidre et à l'estragon, et des financiers aux poires, lin et caramel au beurre salé. Les fiches techniques sont disponibles sur le site de l'association.
Le Grand Repas s’attablera également en Belgique, en Allemagne et en Suisse. L’événement est cité par le guide culinaire Gault & Millau parmi les huit grands événements culinaires à ne pas manquer en 2026.
T.L.B.
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