Mon Restau Responsable® organise, jeudi 15 octobre de 14h30 à 15h30, un webinaire consacré aux actions permettant de réduire les consommations de ressources dans les établissements de restauration collective.
Intitulée « Quelles actions pour travailler la sobriété en restauration collective ? », cette session présentera différentes pistes opérationnelles portant sur les consommations d’énergie, l’utilisation de l’eau et des produits d’entretien, ainsi que sur les pratiques pouvant être mises en place par les équipes.
Parmi les sujets abordés, Cécile Birard (Restau'Co) présentera les principaux enseignements du livre blanc consacré à la sobriété énergétique en restauration collective. Le webinaire donnera également la parole à Roony Peypouquet (Ville de Colomiers), qui partagera le retour d’expérience de la cuisine centrale de la collectivité sur l’utilisation de l’eau électrolysée. Enfin, Marie Baur (CH Charles Perrens) présentera plusieurs mesures de maîtrise des consommations énergétiques mises en œuvre dans le cadre de la norme ISO 50001.
Le webinaire est accessible gratuitement sur inscription. Il est organisé avec des horaires adaptés aux différents territoires.
B.C-.D.
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