Le Salon Restau’Co a accueilli 2 300 visiteurs et 160 exposants le 17 juin dernier à Paris Expo Porte de Versailles. « Nous observons d'édition en édition un visitorat de plus en plus qualifié », se réjouit Céline Emelin, directrice communication et événementiel du réseau, qui voit dans cette évolution un signe de maturité de la filière. Les conférences ont fait le plein. 4 grandes thématiques étaient au programme : territorialisation de l'alimentation, sobriété énergétique, éducation à l'alimentation et fait maison. Autant de sujets au cœur des préoccupations des gestionnaires de restauration collective, qui pourront prochainement retrouver l'intégralité des interventions sur la chaîne YouTube de Restau’Co.
L'innovation apparaît comme un enjeu majeur de l'événement. 10 jeunes entreprises étaient réunies au sein de l'espace start-up pour présenter leurs solutions destinées à accompagner les évolutions du secteur. La 9e édition des Trophées de l'Innovation Exposants a récompensé 6 projets et couronné à la 1ère place les bases culinaires végétariennes d'Intact dans la catégorie Produits Alimentaires, et la pince de cuisine Stop’Glisse des Ets Jean Deglon dans la catégorie Solutions, Équipements et Hygiène ».
Le salon a aussi été marqué par plusieurs annonces. Ress'Terr a officialisé sa transformation en association dédiée à la restauration territoriale. Restau’Co (qui fête ses 60 ans d'existence) a annoncé que son projet d'Académie du Réemploi, développé avec Ecoscience Provence et Mme & M. Recyclage, figure parmi les lauréats de l'Appel à Communs pour la Transition écologique de l'Ademe. Cette future plateforme nationale ambitionne d'aider les professionnels à s'approprier les enjeux réglementaires et opérationnels liés au réemploi des contenants. Enfin, la création de CGF Alimentaire doit renforcer la représentation des grossistes de la distribution alimentaire.
T.L.B.
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