La France est un enjeu stratégique pour Compass Group, se positionnant comme le 3e marché mondial du groupe. Les enjeux majeurs portent sur la maîtrise des coûts, le renforcement de l’offre, la RSE et les RH.
Quel bilan 2025 faites-vous du marché de la restauration collective en général, et pour votre entreprise en particulier ?
L’année 2025 a confirmé les grandes mutations engagées depuis plusieurs exercices. Le secteur de la restauration collective a poursuivi sa transformation autour de trois axes majeurs :
La maîtrise des coûts et la résilience économique : dans un contexte encore marqué par l’inflation des matières premières et de l’énergie, les acteurs ont dû renforcer leur agilité opérationnelle, tout en préservant la qualité de service.
• L’accélération des transitions alimentaires : les attentes en matière de durabilité, de produits locaux, de végétalisation des
menus et de lutte contre le gaspillage se sont encore intensifiées, en cohérence avec les engagements portés par la profession.
• Les enjeux RH : l’attractivité des métiers, la fidélisation et la formation sont restées au cœur des priorités, avec une tension persistante sur certains postes opérationnels.
Dans ce contexte, la restauration collective a démontré sa capacité à innover
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