Le 27 novembre dernier avait lieu au centre lyonnais de formation Restalliance l’Espace Chef (restauration/service hôtelier pour les établissements de santé) la 3ème édition du concours culinaire « Festival des Chefs » du groupe Les Opalines. Valorisation des savoir- faire culinaires, partage et esprit d’équipe étaient au menu de l’évènement, qui consistait en la réalisation d’une pâtisserie. Particulièrement appréciée des résidents en maison de retraite, en résidence service seniors et des personnes âgées faisant appel au service de portage de repas, ces créations nécessitent la plus grande minutie de la part des chefs (grammages et gestes précis, dressages soignés, etc.).
C’est justement cette minutie mais également la créativité des 6 chefs gérants finalistes qui étaient notées par le jury, présidé par Stéphane Cavaillon Pinod, DG du groupe Les Opalines. Après 3h30 d’épreuve (réalisation d’un dessert de Noël au chocolat et à la framboise), c’est finalement la « Sphère de Noël magique » du chef de la résidence Les Opalines de Digoin (71) Cédric Dubois qui a remporté tous les suffrages. Ce dessert sera notamment proposé aux 3360 résidents du groupe, lors des repas de fin d’année…
