Franck Pouffet, Conseiller technique en restauration, Formateur (Agro-alimentaire) et fondateur de cuisine-virtuelle.com, lance un nouvel ouvrage intitulé « Plans de nettoyage & Fiches de suivi – Restauration Collective ». L’objectif : réaliser des plans de nettoyage adaptés aux structures présentes, avec ses propres produits (chimiques ou bio) issus ou pas d’un même fournisseur. Le livre permet également de définir les surfaces exactes « à prélever » (en vue d’analyses en laboratoire) en fonction du plan d’autocontrôle du professionnel. Enseignant et autres formateurs pourront aussi réaliser des ateliers Hygiène (stage, formation) en se basant sur les conseils du livre, qui dispose notamment de tableaux vierges et de pictogrammes à découper dans les dernières pages.
A noter également, l’ouverture d’un espace sur www.cuisine-virtuelle.com permettant aux apprenant de s’exercer à partir d’un plan de travail dématérialisé (espace ouvert à tous et gratuit).
« Plans de nettoyage & Fiches de suivi – Restauration Collective » (et « Plans de nettoyage & Fiches de suivi – Restauration Traditionnelle ») sont à retrouver sur cuisine-virtuelle.com.
