Le 28 septembre dernier, les élèves de l’école élémentaire La Frayère à Cannes ont eu le privilège de recevoir la visite du chef Arnaud Tabarec du restaurant Le Roof au Five Seas Hôtel de Cannes. C’est dans le cadre de l’opération « Cuisine & Prestige » (Scolarest) que le chef, aux côtés de Claude Erouart (responsable pôle production Scolarest) et Jean-Yves Celis (responsable relationnel client du groupe) a imaginé un menu aux accents automnaux, permettant aux convives de découvrir de nouvelles associations de saveurs. Soupe de courges au combava et noisettes torréfiées ; Saumon cuit à basse température à l’huile d’olive, brocolis en jeu de texture et Tarte choco-power étaient au menu, ravissant les élèves qui découvraient de nouveaux réflexes culinaires. « Ce qui me passionne c’est de travailler les produits locaux », déclarait Arnaud Tabarec. « Le contact humain et les échanges m’inspirent énormément. J’apprécie que mes plats puissent être partagés ».
12 octobre 2018
L'actualité
au Quotidien
- 03.05 Foodles ouvre un nouveau centre logistique à Bordeaux 03.05 Vitalrest renforce ses engagements environnementaux avec la Fresque du Climat 02.05 Ouvrages culinaires : la sélection de la rédaction 02.05 Opération de sensibilisation aux fruits et légumes dans le Centre-Val de Loire
- 30.04 Sodexo Live! dévoile les recettes de Paris 2024 30.04 Des Jeux 2024 sous le signe de la solidarité alimentaire 30.04 Cookorico lance son nouveau site internet 29.04 3 nouveautés gourmandes par Le Gaulois Professionnel
- 29.04 Revue de web : la restauration collective en bref 29.04 Mon Restau Responsable accueille de nouveaux adhérents 29.04 Patrick Mouilleau et Serge Grollier remportent le concours Toque Chefs 26.04 Compass lance une filière de légumineuses certifiée et 100 % française
- 25.04 Salon Restau'Co 2024 : découvrez le programme des conférences 24.04 La Gainée célébrée en mai à Boulogne-sur-Mer 24.04 14 lauréats pour le 1er palmarès Ecotable de la restauration durable 22.04 Elior Group lance son Centre de Formation d'Apprentis
- 22.04 Safer PACA : des journées pour se former à la résilience alimentaire 19.04 Sodexo annonce des résultats solides au 1er semestre 2024