À quelques jours de son ouverture, le salon Restau’Co dévoile le programme de conférences et de décryptages qui rythmeront son édition 2026. Organisé le 17 juin à Paris Expo Porte de Versailles, le rendez-vous de la restauration collective en gestion directe célèbrera également les 60 ans du réseau Restau’Co.
Cette édition mettra en lumière plusieurs enjeux majeurs du secteur. Dès l’ouverture, une conférence consacrée à la territorialisation de l’alimentation abordera le rôle de la restauration collective dans la souveraineté alimentaire française. Les échanges réuniront notamment Christophe Mari, président de Restau’Co, Christiane Lambert, présidente de la FICT, ainsi que plusieurs représentants des filières agricoles et alimentaires. L’éducation à l’alimentation figurera également parmi les temps forts de la journée. Une table ronde réunira des acteurs de la restauration scolaire, de l’éducation et de la sensibilisation alimentaire afin d’explorer la place du repas comme outil pédagogique auprès des élèves.
Plusieurs décryptages viendront compléter le programme. Le premier dressera le bilan des 10 ans de la démarche Mon Restau Responsable, qui accompagne aujourd’hui plus de 2 400 établissements représentant près de 159 millions de repas servis chaque année. Un second temps d’échange sera consacré aux bonnes pratiques en matière de sobriété énergétique, avec un focus sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la maîtrise des coûts. Enfin, l’un des sujets les plus attendus concernera l’évolution du « fait maison » en restauration collective. Alors que la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) prévoit d’adapter sa définition au secteur, Restau’Co proposera un point d’étape en présence notamment d’Alain Fontaine, président des Maîtres Restaurateurs, et de Jean-Paul Terrusse, fondateur du Référentiel Restauration Collective.
La journée sera également marquée par la remise des Trophées de l’Innovation Exposants 2026 dans les catégories « Alimentaire » et « Équipements & Hygiène ». Un programme qui confirme la volonté du salon de faire dialoguer enjeux de filières, pratiques professionnelles et innovations au service de la restauration collective.
E.L.
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